大家好，我是魚膠愛好者，有一種神奇的中藥材冬天是蟲，夏天是草，更是與人參、鹿茸一起名列為中國三大補(bǔ)藥，在青藏當(dāng)?shù)馗小吧裣刹荨钡姆Q號(hào)，但是這對(duì)于新手小白來說只知道它的好，卻不知道應(yīng)該如何挑選，那么今天魚膠愛好者膠來教大家如何挑選冬蟲夏草。

冬蟲夏草的挑選

1、看顏色

正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，正常的體色為明亮有光澤的金黃色，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色；“草”的部分即子座，呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，多數(shù)顏色發(fā)黑、細(xì)長、斷面平坦。

由于存放環(huán)境的濕度原因，顏色也會(huì)有所不同，會(huì)發(fā)生不同，但值得注意的是已經(jīng)呈現(xiàn)出灰色或棕色的蟲草，那基本上可以斷定已經(jīng)存放時(shí)間很長了。

2、看外形

正品的冬蟲夏草體型如蠶，表面粗糙，環(huán)紋明顯，存在20-30個(gè)比較顯著的環(huán)紋。干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。腹面有足8對(duì)，位于蟲體中部的4對(duì)非常明顯，尾如蠶尾。整枝形多為細(xì)長或略彎曲形，身長可達(dá)4-7cm，徑約0.3cm。冬蟲夏草一般只有一條子座，極少有多分枝子座的蟲草，子座自蟲體頭部生出，基部稍膨大，末端漸細(xì)。

3、看斷面

正品的冬蟲夏草掰開后有明顯的紋路，斷面有淡灰色的小馬蹄形印跡，類似“V”形，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)，這印跡其實(shí)就是蟲的消化腺。

4、聞氣味

正品的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來稍帶有干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，嘗起來味淡、微鮮，這是冬蟲夏草特有的味道。

如果發(fā)現(xiàn)蟲草聞起來帶著一股硫磺味或者是腥味，這是就要注意很可能挑選到的是經(jīng)過硫熏或者是化學(xué)染色之后的蟲草，這種蟲草基本上沒有營養(yǎng)價(jià)值。

1. 蟲體和子座長度

正品的冬蟲夏草中的營養(yǎng)物質(zhì)隨著冬蟲夏草菌的生長，而不斷的積累，當(dāng)冬蟲夏草蟲體和子座長度比例接近1:1時(shí)，其營養(yǎng)物質(zhì)含量最高。

6、冬蟲夏草整體大小

正品的 冬蟲夏草有大有小，總的來講，滿足以上條件后，還可以結(jié)合冬蟲夏草色澤、飽滿度來選購，色澤和飽滿度越好，品質(zhì)也越高。

7、冬蟲夏草的增重鑒別

在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脫落并快速下沉，取脫落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬浸泡增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識(shí)別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會(huì)使草體表面有一層乳白色。

常見冬蟲蟲草偽品

1、亞香棒蟲草

亞香棒蟲草又叫霍克斯蟲草。子座從蟲頭部中央長出，不包住整個(gè)蟲頭；子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。（正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識(shí)別）其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較為好鑒別，也有黃顏色的，較為難識(shí)別。

1. 涼山蟲草

蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿柱形或棒狀，足不明顯。少數(shù)“草部”頂端有分支。

3、新疆蟲草

蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質(zhì)地較硬。子座通常無。

4、地蠶

“蟲體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。

5、蟲草花

蟲草花又稱“北蟲草”，其并非是冬蟲夏草，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了提高自己的身價(jià)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，但是其并不具備冬蟲夏草的任何功效，在臨床上沒有得到過任何效果，只可以作為一種食材，還沒有被列為中藥。

食用冬蟲夏草的注意事項(xiàng)

1、冬蟲夏草溫補(bǔ)，適合體質(zhì)虛寒的人群。而患感冒，或有濕熱、痰熱表現(xiàn)者，服用冬蟲夏草容易加重病情，疾病難愈。

2、兒童常用冬蟲夏草可能會(huì)促進(jìn)性腺的發(fā)育而導(dǎo)致早熟。孕婦及哺乳期婦女，需要慎用或忌用冬蟲夏草。另外，有過敏體質(zhì)的患者也需慎用。

3、建議每次用量為3-9g，忌食用量過大，且久服宜慎。

食用冬蟲夏草的方法

冬蟲夏草是藥食兼?zhèn)涞拿F食療保健品，服用方法多種多樣，主要有:

(1) 煮水當(dāng)茶；

(2) 肉類產(chǎn)品燉服，如蟲草燉雞、蟲草煲水鴨、蟲草煲瘦肉等；

(3)泡酒；

(4) 做成制劑服用，使用研磨機(jī)將冬蟲夏草打磨成粉直接服用，或制成膠囊或壓成片劑。

后語

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