它是一種生命力極強(qiáng)的草，在很多地方，人們還會(huì)嫌棄它長得太快，但其實(shí)它也是一種天然消炎藥，具有清熱利濕、解毒消腫的作用，它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。它就是馬齒莧。

馬齒莧中含有多種鉀鹽，不僅對(duì)降血壓有所幫助，還可以促進(jìn)腎上腺素分泌，而且還富含豐富的脂肪酸和胡蘿卜素以及硒元素，可以說渾身都是寶，碰到它千萬別錯(cuò)過，敞開了吃。下面分享給大家6種家常馬齒莧的做法，一起看看吧。

一、馬齒莧窩頭

最近菜地里馬齒莧長瘋了，隨便一薅就是一大把，拿回來蒸了好幾鍋窩頭了。鄰居們都來我家搶著吃窩頭，菜多又暄軟，越嚼越香，誰能不愛呢？

食材：馬齒莧，高筋面粉，干酵母，鹽

做法：

1、馬齒莧摘掉老枝和根部，清洗干凈切碎；

2、倒大碗中，加半勺鹽，再倒入3克干酵母拌勻；

3、分次倒入高筋面粉，用筷子攪拌均勻，再下手揉勻，蓋上蓋子將面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大；

4、蒸屜上鋪上油紙，將窩頭捏好擺放在上面，中間間隔開空隙，再次醒發(fā)10分鐘；

5、水開后蒸15分鐘，不開蓋再燜兩到三分鐘即可。

二、馬齒莧蒸肉

馬齒莧蒸肉！錯(cuò)過了馬齒莧的季節(jié)就很難吃到咯！馬齒莧的酸味剛好中和了豬肉的油膩，吃起來軟糯不膩，我一個(gè)不愛吃肥肉的人，也不自覺的多吃了幾塊；另外，用它來拌飯也是極好吃的。

做法：

1、把馬齒莧洗干凈，過熱水，然后曬半干；（吃不完的直接放冷凍層保存）

2、豬肉切成小塊，或者選五花肉，我是因?yàn)椴惶矚g吃肥肉，所以弄了很多瘦肉；

3、切點(diǎn)姜末，肥肉炸一下油，這樣吃起來不膩；

4、炸肥肉的油，炒一下馬齒莧；加生抽、老抽、鹽、辣椒，一起拌勻，上鍋蒸即可。

三、涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧、蒜末、食用油、食鹽、生抽、雞精、麻油、干辣椒。

做法：

1、蒜頭剁成蒜末。

2、馬齒莧摘去老葉，洗凈。鍋中燒開水，加幾滴食用油和一小匙食鹽，放入馬齒莧焯水。

3、焯個(gè)30秒即可撈出放冷水中過一下，時(shí)間不要太長。

4、放涼后擠干水分，加入蒜末，食鹽，生抽，雞精，干辣粉，麻油攪拌均勻。簡(jiǎn)單快手的涼拌馬齒莧就做好了。馬齒莧味酸不需要額外加醋。

四、馬齒莧包子

食材：馬齒莧一斤、豬肉餡半斤多點(diǎn)、海米一把、筍干幾片、蔥姜花椒水一碗

做法：

1、筍干提前一晚上泡水，第二天洗干凈撕條后切碎，鍋中下油，蔥花出香味后，放筍干，炒出香味，大概需要2分鐘左右?；鸩挥锰?。

2、馬齒菜洗干凈，瀝干水分，切碎即可（不用焯水）

3、一把干蝦洗去鹽分，剁碎瀝干水分。沒有的話放蝦皮。

4、不到一斤肉餡，家里人愛吃素，你們可以放一斤，蔥姜花椒泡的水分三次攪拌進(jìn)肉餡，然后放醬油4勺，鹽2勺，蠔油一勺，十三香或者五香粉1勺。最后攪拌均勻，馬齒莧里面放3勺香油。所有東西攪拌均勻即可。

5、冷水上鍋（火不要太大）中火即可。上汽12分鐘，燜2分鐘出鍋。

五、馬齒莧玉蛋燒

微酸的口感配上厚蛋燒 ，其味道妙不可言。

食材：馬齒筧若干、番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、小蔥2枝

做法：

1、番茄去皮，切成超細(xì)碎?。获R齒莧切碎，先下鍋炒一下；小蔥切碎，備用；

2、雞蛋打散，加入切好的番茄，馬齒莧，小蔥，再加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻；

3、鍋中刷一層油，舀一勺蛋液，攤平。等蛋液凝固，用鏟子從一頭卷起，剩下1/3，然后把蛋皮移動(dòng)到鍋邊，再鍋中空白處舀一勺蛋液，重復(fù)以上步驟，直至蛋卷完成。

4、拿出蛋卷，切成小塊，即可。全程要用小火攤蛋皮哦。喜歡口味重的朋友可以沾點(diǎn)醬，也超好吃。

六、馬齒莧雞蛋餅

小時(shí)候奶奶就常用它給我們做雞蛋餅吃，那是一種讓人懷念的味道。

食材：馬齒莧150克、面粉120克、雞蛋1個(gè)、鹽、水各適量

做法：

1、馬齒莧清洗干凈，瀝干水，拌入面粉，攪拌均勻，調(diào)入適量鹽。

2、倒入打散的雞蛋，攪拌勻。

3、根據(jù)需要，加入適量水，攪拌均勻。

4、舀一勺放入刷過油的平底鍋中，攤開，烙熟即可。值得注意的是，馬齒莧微酸，有的人接受不了。加入一顆雞蛋，可以讓小餅更加蓬松酥脆，口感更好。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種馬齒莧的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。