旋轉(zhuǎn)小火鍋自誕生以來的特點之一就是性價比高，不管是自助模式還是數(shù)簽子模式，無需多少錢就能吃到飽，這一優(yōu)勢也讓旋轉(zhuǎn)小火鍋累積了不少忠實顧客群體。它的前期投入也不算高，很適合餐飲初創(chuàng)人。然而，主打“想吃多少就拿多少”的旋轉(zhuǎn)小火鍋，總會成為困擾部分創(chuàng)業(yè)小白的難題。旋轉(zhuǎn)小火鍋的利潤空間到底大不大？我們可以先從它的盈利模式來看看。

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一個正常人一餐的飯量，平均在1.2斤左右，也就是說一個人再怎么餓也很難吃出超過這個分量很多的食物。結(jié)合一下旋轉(zhuǎn)小火鍋的菜品種類，把每類原材料的成本價綜合到一起算出總體的平均成本價，對比客單價，就很容易得出其中的利潤空間。

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需要注意的是，旋轉(zhuǎn)小火鍋本身是一個很靈活的餐飲品類，大店小店都能做的情況下，就表示它也能兼容不同的客單價。低客單價適合小店，賣點是便利實惠，菜品新鮮是最主要的。高一些的客單價（一般來說自助模式一人在六十元左右，數(shù)簽子模式會有浮動，但一簽的價格也不會往高里定）適合去商場和購物中心開店，選擇來這里消費的顧客對店面環(huán)境、菜品口味都有了進一步的要求，原材料的選擇雖與小店相比有一定的變化，但從毛利潤來看，并沒有什么差別。

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一天的營業(yè)額刨去成本一般會剩下百分之四十到五十左右，在不計算房租和原材料成本的情況下，小店兩個月左右就能回本，大店一般需要三個月。經(jīng)營得當?shù)脑?，旋轉(zhuǎn)小火鍋店賺錢就不是一件難事。

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從上文我們也不難看出，旋轉(zhuǎn)小火鍋的利潤還是可觀的，只高不低。完善的產(chǎn)品供應鏈控制住了食材成本，回轉(zhuǎn)線自動傳菜又節(jié)省了人工支出，這就是旋轉(zhuǎn)小火鍋店取勝的兩大法寶。

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