泡椒雞雜

芹菜切段，大蔥切段，洋蔥切成三角形備用。

雞心橫刀片開，再切成片，刀工不好的，直接切成片，雞腸切段，郡肝切花刀，切成片，雞肝橫刀切開備用。

萵筍切成片和泡好的木耳放一起，土豆和藕切片放一起。

雞郡肝、雞心、雞肝一起洗去血水，然后瀝干水分，再加入雞腸，放味精，雞精，啤酒，攪拌均勻，瀝掉多余水分，加紅薯粉，攪拌均勻。

起鍋燒水，加鹽，然后下土豆和藕，朱茵會下萵筍和木耳，斷生后撈出，放盤里墊底。

起鍋燒油，低溫把雞雜過一下油，把雞雜炸熟后撈出，在燒菜油和豬油，下泡蘿卜，泡豇豆，泡姜，茴香，砂仁，香果，香草，香葉，桂皮，大料，八角，花椒炒香，放點(diǎn)豆瓣醬，泡青椒和泡紅椒，小米辣碎，放姜蒜片，燈籠椒，炒香后下雞雜，翻炒幾下，下芹菜，大蔥，洋蔥，小米辣，雞精，味精，白糖，辣鮮露，翻炒入味加點(diǎn)曬醋即可。