來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，葡萄酒之所以吸引了很多愛好者前來品鑒和學(xué)習(xí)，原因在于它的豐富性。它有層次、有內(nèi)涵、有風(fēng)格、有質(zhì)感，共同造成了葡萄酒多維度的特點(diǎn)。所以，真正學(xué)習(xí)會(huì)品鑒葡萄酒，離不開對(duì)其維度的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)。這幾個(gè)維度分別是甜度、單寧、酸度、酒精度、酒體。

甜度：是指葡萄酒的含糖量，酒液中的甜度達(dá)到7g/l 時(shí)才會(huì)明顯感到甜，低于 7g/l 的甜度感覺并不明顯。多數(shù)白葡萄酒中的甜度小于 2g/l，喝起來并不甜。糖分可以賦于葡萄酒充實(shí)、豐腴、順滑、醇厚和飽滿的感覺。甜度可掩蓋苦味、酸度和澀斂度。

單寧：葡萄酒中澀澀的刺激感。單寧的含量高低取決于葡萄品種和釀造方式，如果是陳釀的紅葡萄酒一般單寧含量高。單寧的澀和酒中的甜、酸形成很好的平衡感，才能讓人嘗起來感覺有層次不單調(diào)。

酸度：葡萄酒的骨架，是來自釀酒葡萄本身的酸度，也可能是釀酒過程中加入的酒石酸、蘋果酸等。涼爽地方的葡萄品種酸度比較高，所釀造的葡萄酒具有較高的酸度，白葡萄酒相對(duì)于紅葡萄酒，酸度要高，酸度對(duì)葡萄酒的顏色、平衡感以及口感有很大的影響，可以平衡口中的甜度和苦味。

酒精度：在發(fā)酵過程中，果實(shí)中的糖分被酵母轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄含糖量越高，相應(yīng)的酒精就會(huì)越高。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒酒精度適中，不會(huì)出現(xiàn)過低或過高的現(xiàn)象。因?yàn)榫凭冗^低喝起來寡淡，酒精度過高，喝起來會(huì)有燒灼感，所以，平衡才是最好的。

酒體：指葡萄酒在口感重量和質(zhì)感的表現(xiàn)，一般有輕盈、中等、飽滿等，簡(jiǎn)單理解就是葡萄酒的濃淡。酒體重的表現(xiàn)為風(fēng)味濃郁，酒體輕的表現(xiàn)為清爽。葡萄酒的酒體和葡萄酒中的殘?zhí)?、甘油量、酒精度等成正比關(guān)系。

判斷一款葡萄酒的好壞，要從這五個(gè)維度綜合去品鑒，單拿出來任何一項(xiàng)都不足以說明一款葡萄酒的優(yōu)劣，五個(gè)維度達(dá)到相對(duì)平衡，才能說這是一款風(fēng)味獨(dú)特又豐富的好酒。以上云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。