在我們家族群里，最常見(jiàn)討論的就是隔夜的食物，因?yàn)槔弦惠叺娜顺圆煌甓疾簧岬萌?，放進(jìn)冰箱里第二天接著吃，而作為年輕一派的后輩們，他們主張隔夜的飯和茶等，第二天都不能吃，說(shuō)吃了容易致癌。

為此我專門(mén)查了下資料，隔夜的茶是能喝的，根據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，隔夜的茶在24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量都在安全范圍內(nèi)，不會(huì)致癌。但是也不建議喝隔夜的茶，而隔夜的飯菜，浙江寧波食檢院檢測(cè)過(guò)30道家常菜中發(fā)現(xiàn)，在冰箱4℃環(huán)境下存放的菜，24小時(shí)后的亞硝酸鹽含量和剛出鍋的時(shí)候沒(méi)啥變化，不到國(guó)家規(guī)定亞硝酸鹽限量值的1/3，是可以吃的。而在25℃下，葉菜的亞硝酸鹽會(huì)大量增加。建議還是盡量吃完，畢竟從冰箱里拿出來(lái)在熱菜，口感上也不會(huì)好吃。

真正隔夜吃了可能有毒的只有一種，那就是木耳，因?yàn)槟径莸臅r(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)滋生出一種細(xì)菌：椰毒假單胞桿菌，雖然它并不致命，但會(huì)產(chǎn)生一種毒素——米酵菌酸，它才是危及生命的幕后殺手！所以盡量不要吃泡的時(shí)間太長(zhǎng)的木耳（超過(guò)12小時(shí)）。平時(shí)吃的時(shí)候提前2個(gè)小時(shí)泡上就足夠了。下面分享給大家6種木耳的家常做法，一起看看吧。

一、雞蛋炒木耳

每年春秋季，喉嚨總是感覺(jué)不舒服。所以我總要吃一點(diǎn)木耳。

食材：木耳20朵，雞蛋三個(gè)，青辣椒一個(gè)，紅胡蘿卜幾片

做法：

1、先把秋木耳用水泡開(kāi)，然后洗干凈，雞蛋三個(gè)打碎，加少許的鹽和蔥花攪勻，青椒切成圈

2、鐵鍋燒熱加入食用油，人們都說(shuō)油要換著吃，今天我換了一桶葵花油，油熱的時(shí)候有一股濃濃的葵花香。

3、然后倒入打散的雞蛋，把它炒碎炒熟，盛出來(lái)備用

4、鍋中再倒一點(diǎn)食用油，把火調(diào)小，放入蔥蒜爆出香味后放入木耳和少許的鹽。把木耳翻炒兩分鐘，加入青椒和雞蛋，炒勻即可出鍋，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)少點(diǎn)顏色，加了幾片胡蘿卜，這道菜顏值提升了不少，今天炒菜只加了鹽，其他調(diào)料都沒(méi)加，木耳厚實(shí)，吃起來(lái)像吃肉

二、木耳炒雞丁

胡蘿卜中含有豐富的維生素A，木耳中含有豐富的鐵，雞丁中含有豐富的蛋白質(zhì)，是色香味俱全而且營(yíng)養(yǎng)豐富的一道菜，好吃不怕胖

食材：雞胸肉200克、胡蘿卜100克、木耳90克、大蒜三瓣兒、鹽1湯匙、黑胡椒粉1湯匙、玉米淀粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、食用油1湯匙

做法：

1、干木耳泡發(fā)1小時(shí)，雞胸肉切丁，加入1湯匙鹽、1湯匙黑胡椒粉、1湯匙玉米淀粉、1湯匙料酒，抓勻后腌制20分鐘

2、胡蘿卜去皮切丁、泡發(fā)的木耳撕成小塊、大蒜去皮切片

3、鍋里熱油，下蒜片爆香，下入雞丁翻炒至變白，下入胡蘿卜丁翻炒加好下入木耳翻炒2分鐘，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋

4、這么炒胡蘿卜口感脆脆的，如果喜歡吃熟透的，可以先把胡蘿卜丁用沸水焯熟后在和別的食材一起炒。

三、涼拌黑木耳

黑木耳熱量很低，平均每100g水發(fā)黑木耳僅有23大卡熱量，是蘋(píng)果熱量的1/2，很適合減脂期吃。

食材：黑木耳一小把，香菜、大蒜、小蔥、生抽、醋、香油、花椒油、雞精（沒(méi)有可以不放）

做法：

1、干木耳直接煮12-15分鐘煮熟，過(guò)涼水撕成小塊。加入切成碎末的香菜、小蔥、大蒜，加入適量生抽和醋（生抽和醋1:2比例），半湯勺雞精、點(diǎn)入幾滴香油和花椒油拌勻即可。

2、木耳泡發(fā)可涼水先泡發(fā)再煮熟，也可以把干木耳直接煮熟，直接煮干木耳要多花幾分鐘，僅此差異，口味沒(méi)區(qū)別。

四、荷塘月色

一眼看上去就很悅目美好，美在前，味在后，型美菜香。

食材：藕，胡蘿卜，鮮蝦仁，黑木耳，荷蘭豆，蔥姜蒜。

做法：

1、藕要買(mǎi)九孔的白水藕，藕肉會(huì)很脆很白，不要買(mǎi)七孔的旱藕。藕洗凈削皮切薄片后立即放入加了白醋的冷水里浸泡，胡蘿卜削皮切花片。

2、木耳冷水泡發(fā)備用，荷蘭豆選嫩嫩的，兩頭摘去筋絡(luò)，新鮮基圍蝦四只做為配料，根據(jù)個(gè)人喜歡可多放。紅尖椒半只，大蒜香蔥姜少許。

3、鍋里加入大半鍋冷水，加幾滴植物油，鹽少許，水開(kāi)后放入藕攪拌均勻燙約一分鐘后撈出過(guò)冷水，依次燙荷蘭豆、胡蘿卜，黑木耳，燙好后撈出備用。

4、再次起鍋，鍋燒熱后放入橄欖油少許，蔥姜蒜爆香，加入蝦仁猛火爆炒至蝦肉卷起斷生，加入燙好的食材翻炒1～2分鐘，加少許鹽和味精調(diào)味， 即可出鍋。一盤(pán)賞心悅目、色香俱全、健康低脂、詩(shī)情畫(huà)意的荷塘月色就做好啦。

五、黃花菜木耳炒肉

黃花菜富含卵磷脂，有改善和增強(qiáng)大腦功能的作用，故被稱為“健腦菜”，木耳也是清理血管的，適合高血壓患者的保健菜，兩者搭配非常適合三高的朋友日常食用

食材：泡發(fā)好的木耳，黃花菜、豬肉

做法：

1、首先把豬肉切成絲狀放入碗中，然后加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，腌制差不多10分鐘即可。

2、然后起鍋燒水，水沸騰后把木耳和黃花菜放入鍋中進(jìn)行焯水。焯好后撈出瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱以后把腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒，直至肉絲劃開(kāi)變色后即可撈出。

4、起鍋燒油，待油熱以后把準(zhǔn)備好的蔥姜絲放入鍋中炒出香味，然后把焯水后的木耳和黃花菜下入鍋中，翻炒均勻后把青椒絲倒入鍋中加入生抽、適量食用鹽進(jìn)行調(diào)味，最后把肉絲下入鍋中翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

六、木須雞蛋

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，我家每周都要吃幾次！清爽好吃，又營(yíng)養(yǎng)豐富，雖然無(wú)肉，但依舊很香且下飯！這個(gè)搭配真的是絕絕子！

食材：胡蘿卜、黃瓜、木耳、火腿腸、雞蛋

做法：

1、木耳泡發(fā)清洗干凈，胡蘿卜、黃瓜和火腿腸切片，雞蛋打散；

2、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，煎熟后盛出；

3、重起鍋，鍋熱倒油，下入胡蘿卜和木耳，加鹽、十三香和生抽，翻炒熟；

4、倒入黃瓜，黃瓜斷生；倒入雞蛋和火腿腸片，翻炒均勻即可出鍋。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種木耳的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。