中餐想要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化任重而道遠(yuǎn)，還有存在很多的問題，例如廚師水平參差不齊、標(biāo)準(zhǔn)化的東西沒有經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證以及中餐標(biāo)準(zhǔn)化難以推廣，現(xiàn)在的中餐餐館還多是以傳統(tǒng)形式，成本高，菜品昂貴，因?yàn)閺N師和管理水平的參差不齊，口感也會(huì)不一，未來發(fā)展前景也會(huì)漂泊不定。所以中餐想要有光明穩(wěn)定的前景，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展迫在眉睫。

1、中餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的關(guān)鍵

在中餐標(biāo)準(zhǔn)化的道路上，有個(gè)至關(guān)重要的部分便是預(yù)制菜的發(fā)展，預(yù)制菜在近些年來逐漸進(jìn)入人們的視線，在“懶宅經(jīng)濟(jì)”時(shí)代下預(yù)制菜簡(jiǎn)單方便的食用方式更符合人們對(duì)日常生活的需求。所謂預(yù)制菜指的就是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品，最后由顧客或?qū)ｉT從事預(yù)制菜的餐廳制作成成品菜肴端上餐桌，形成一道完整且標(biāo)準(zhǔn)的流水線工作。

2、中餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的方法

在中式快餐發(fā)展過程中，要有專業(yè)的連鎖餐飲品牌，它們可以制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，從而使產(chǎn)品質(zhì)量得到保障。比如：在《餐飲服務(wù)通用規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中規(guī)定了中式快餐的設(shè)備設(shè)施、工具用具、衛(wèi)生要求等。這兩個(gè)規(guī)范是對(duì)中式快餐質(zhì)量安全保障的最基礎(chǔ)的規(guī)定，只有按照這兩個(gè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來做，才能保證中餐的質(zhì)量安全。

花叔幫廚是中餐標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)提供商，擁有龐大的廚師團(tuán)隊(duì)，標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，并能為全國各地的餐飲企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的服務(wù)，致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新，讓新式川菜回歸中式餐飲的“鍋氣”！