蝦仁解凍，兩個大西紅柿切大塊，三個大蒜切末，姜末切兩倍蒜的量，切碎蔥花，蔥量＝蒜＋姜

蝦仁加鹽，黑胡椒，蛋清，淀粉抓勻

剩蛋黃和另一個雞蛋打在一起

煎到兩面金黃

另起鍋下姜蒜炒香，一勺郫縣豆瓣醬，大量番茄醬，兩勺糖一點醬油，烘到醬汁濃稠，下番茄燉爛出汁，加剛剛煎的蝦仁和油，