豆制品是很典型的食品加工廢水：濃度高、水量大以及可生化性好等。

如今，食品加工廢水的處理主要采用物理法、物化法和生物法耦合工藝或者是簡單預處理后，再與多級生物法進行處理，做到達標排放。而豆制品生產(chǎn)廢水是屬于食品加工廢水的一類，廢水是來源于泡豆水、過濾成型產(chǎn)生的黃漿、設(shè)備和地坪清洗廢水等。

某工廠的豆制品產(chǎn)量與廢水量比值為1：7，即是生產(chǎn)1噸的豆制品就會帶來7噸的食品加工廢水，每天能產(chǎn)生300噸的豆制品廢水；其中排放的高濃度有機廢水占比也非常高，COD濃度可超過10000mg/L，綜合進水濃度也達到了7000mg/L，而另外一個濃度高是SS濃度高（1600mg/L）；廢水可生化性較好，一般B/C為0.5左右。

在設(shè)計污水處理站過程中需要考慮到冬季和夏季的因素，四季更替會影響到豆制品廢水的水質(zhì)、水量等問題。

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其實處理豆制品生產(chǎn)廢水可以采用處理食品加工廢水的套路：物化預處理+生化處理（厭氧+好氧）。

①物化預處理

一般廢水當中的大砂粒、豆渣、懸浮物、膠原體等污染物采用機械格柵進行去除，屬于物理法，而小的懸浮物、蛋白類物質(zhì)等污染物則是需要通過混凝氣浮的方式進行去除。

混凝氣浮是分為加藥反應(yīng)和氣浮。而反應(yīng)池采用PAC，PAM為絮凝劑和助凝劑，同時投加NaOH調(diào)節(jié)pH值。出水進入氣浮池。氣浮池采用高效加壓溶氣氣浮法，產(chǎn)生大量的具有比表面積大的細微氣泡。而混凝反應(yīng)形成大量絮體，絮體通過靜電中和、粒間架橋及卷掃作用將微小氣泡包圍在中間，形成密度小于水的氣浮體。在浮力作用下，氣浮體和水中微小粒徑油滴上浮至水面，形成浮渣，通過刮渣去除。

②生化處理（厭氧+好氧）

處理高濃度有機物，一般是采取厭氧和好氧處理技術(shù)進行處理，也是解決高濃度有機廢水污染的常用工藝組合。而該案例采用的是UASB反應(yīng)器（厭氧）和多級接觸氧化池的結(jié)合組成生化處理階段。

其中UASB反應(yīng)器是應(yīng)用相當廣泛，且出水水質(zhì)良好的厭氧反應(yīng)器，具有容積負荷率高，抗水量水質(zhì)沖擊負荷大，控制簡單等特點。