日本的流水面，又稱“口水面”，是一種獨(dú)特的面條料理。這種料理的特點(diǎn)是將面條放在一條長(zhǎng)竹子的凹槽中，讓水流帶動(dòng)面條沿著竹子流動(dòng)，食客則站在竹子的兩側(cè)，用筷子夾起流過(guò)的面條，沾上醬料食用。這種食物的名稱“口水面”來(lái)源于面條在流動(dòng)過(guò)程中，可能會(huì)被前面的食客的口水污染，尤其是當(dāng)面條流動(dòng)的距離非常長(zhǎng)時(shí)，例如有報(bào)道稱，日本最長(zhǎng)的流水面從放上竹子到被吃的過(guò)程中，面條流動(dòng)了約1800米的距離。