近年來，伴隨著癌癥發(fā)病率的逐年提高，可以說很多人基本上都是談癌色變。

事實(shí)上，許多研究結(jié)果都一致認(rèn)為，90％以上的癌癥是由外部環(huán)境導(dǎo)致的，在流行病學(xué)研究中更是發(fā)現(xiàn)，大約40％的癌癥患者與飲食習(xí)慣、食物加工、烹飪方法等因素有關(guān)，30％的癌癥患者與生活習(xí)慣，特別是與吸煙、喝酒有關(guān)。

綜上所述，如果能建立一套合理的飲食習(xí)慣，并形成良好的生活方式，我相信很多癌癥是可以預(yù)防的。

美國一家癌癥研究院(AICR)，他們從世界衛(wèi)生組織、食品農(nóng)業(yè)部，以及從本國和相關(guān)的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)里，匯聚了4500份資料，總結(jié)并且整理出《癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防：一個(gè)全球觀點(diǎn)》報(bào)告，廣泛在呼吁人們，改善飲食習(xí)慣。

《癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防：一個(gè)全球觀點(diǎn)》報(bào)告表達(dá)了一個(gè)重要觀點(diǎn)，預(yù)防癌癥不難，如果我們能遠(yuǎn)離煙草、合理膳食、保持良好的身體運(yùn)動(dòng)，維持適當(dāng)體重，一般情況下，罹癌發(fā)病率就可以減少60～70％的機(jī)率。

美國環(huán)境毒物學(xué)博士，羅伯特.哈瑟瑞，在鉆研環(huán)境毒物學(xué)的過程中，他也發(fā)現(xiàn)了食物中存在有誘發(fā)或抑制癌癥基因的化學(xué)物質(zhì)。如果我們能合理利用，就能達(dá)到很好的防癌、抗癌的目的。

他總結(jié)了8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質(zhì)，下面給大家梳理并且總結(jié)一下，健康科普，僅供參考：

1、洋蔥類：洋蔥、大蒜、蘆筍、韭菜、青蔥等。

2、十字花科：甘藍(lán)菜、花椰菜、蘿卜、芥菜等。

3、堅(jiān)果和種子：松子、開心果、核桃、杏仁、胡桃、芝麻、番瓜子等。

4、谷類：玉米、米、燕麥、小麥等。

5、莢豆類：青豆、黃豆、豌豆等。

6、水果：葡萄、葡萄柚、奇異果、蘋果、柳橙、橘子、哈密瓜、西瓜、檸檬、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。

7、茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

8、傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

其它重要食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等。

以上食物僅供參考，不能作為治療使用。預(yù)防癌癥，也不用耗費(fèi)巨資，也需要大張旗鼓，只要飲食內(nèi)容上做一些合理改變，就可能有效地降低罹患癌癥的機(jī)率。

目前，大家公認(rèn)的健康飲食結(jié)構(gòu)組合就是上面的8大組合，以水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉，形成好習(xí)慣，就可以達(dá)到不錯(cuò)的效果，如果每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌癥風(fēng)險(xiǎn)。