1.蚵仔湯面

2.云吞面 云吞面（Wonton Noodle）又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。 一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。

3.阿宗面線 阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。

4.杭州片兒川 片兒川是杭州的地道特色美食，已經(jīng)有100多年的歷史，由雪菜、筍片、瘦肉片等做成的澆頭，與面條拌在一起，吃起來面滑湯濃、鮮美可口，吃完后讓人回味無窮，在杭州當(dāng)?shù)剡€流傳一句俗語“來到杭州不吃片兒川，等于沒有游過杭州”，可見杭州人對片兒川的鐘愛。

5.陽春面 陽春面又被稱為光面、清湯面等，正宗的陽春面則是白湯中，加入豬油、蔥花、香菜、胡椒粉、鹽、白糖，不添加任何澆頭和鹵汁，溫潤的豬油慢慢的溶于白湯中，看起來湯清亮，吃起來味鮮美，在江滬地區(qū)頗受歡迎。

6.新疆拌面 新疆拌面就是人們常說的新疆拉條子，在制作時不用搟、壓手法，而是面團(tuán)和好后直接用手拉，面條筋道有嚼勁。俗話說“新疆主食有三寶，烤馕抓飯拉條子”，其中烤馕樸實，抓飯厚實，而拉條子則風(fēng)情萬種，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可與小炒菜、大盤雞相搭，真是無所不包，不過最地道還是要屬過油肉拌面，那吃著真叫一個過癮。

7.鎮(zhèn)江鍋蓋面 鍋蓋面所用的面條制作方法比較特別，名叫“跳面”，跳面需要用固定在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像壓蹺蹺板似的一上一下，似舞蹈又像雜技，面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)的碾壓成一張薄面皮，然后用刀切成面條。相傳乾隆第一次下江南時，在一家面館吃面時，由于店家準(zhǔn)備不充分，做面的場面比較慌亂，煮面時不小心將小鍋蓋扣進(jìn)了大鍋里，但這樣煮出來的面卻被乾隆連連夸贊，于是鍋蓋面便漸漸傳開了。

8.昆山奧灶面 奧灶面色澤清亮，在琥珀色湯中匯集了多種食材，咸鮮中帶有一絲甜，細(xì)細(xì)的面條被浸入湯中，微微向外隆起，猶如浮出水面的魚兒，甚是誘人。對于外地來的朋友來說，最吸引人的便是這澆頭，大排和燜肉料足又厚實，牛肉鮮香吃起來有韌勁，鱔絲重油略帶甜，讓人吃過一次后便再也忘不掉。

9.安徽正宗牛肉板面 安徽正宗牛肉板面雖冠以“安徽”二字，卻是河北石家莊市的特色小吃，其原因可能歸咎于兩點，一是安徽正宗牛肉板面起源于安徽太和縣，引進(jìn)河北之后加以改善，又寬又大的面條加上炸好的辣椒，很符合河北人的口味，二是河北在之前面條品種不多，安徽板面引進(jìn)后有很大的發(fā)展空間，久而久之便成了河北的特色。

10.延吉冷面 延吉冷面是我國朝鮮族的傳統(tǒng)美食，原料是用蕎麥粉、小麥面粉與淀粉三合一制成的，有時也會用到玉米面、高粱面等，口感與小麥面制成的面條相差很大，而且正宗的延吉冷面在做好之后，面條上會覆蓋上牛肉、辣醬、泡菜等，再舀上一大勺冰涼的湯料，夏天吃最為過癮。

11.四川擔(dān)擔(dān)面 過去擔(dān)擔(dān)面是由小販挑著一頭掛著煤球爐，一頭挑著水桶的扁擔(dān)搖搖晃晃地在沿街叫賣而得名，現(xiàn)在雖已經(jīng)很少見走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，但很多店鋪里的擔(dān)擔(dān)面口感和味道依舊保留原本的特色，集麻辣、鮮香于一身，吃起來非常過癮。

12.陜西臊子面 臊子面是陜西漢族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面條細(xì)長、薄厚適中，臊子吃起來鮮香，面條口感柔韌爽滑，吃上一口便令人回味。相傳周文王幼年喪父母，一直由哥嫂撫養(yǎng)成人，有一次出征時淋雨后染得傷寒，服藥無數(shù)也沒有好轉(zhuǎn)，臥床數(shù)日，嫂子得知情況后，便下廚為他做了一碗熱騰騰的面，周文王吃完后不久精神煥發(fā)，后來周文王為了紀(jì)念嫂子，就將這種面條取名為“嫂子面”，而“臊子面”可能與“嫂子面”諧音，大家逐漸便叫成了臊子面。

13.山西刀削面 山西作為“世界面食之根”的省份，有據(jù)可查的面條就有280多種，烹飪手法更是多樣，如蒸、煎、燴、烤、爛、貼、拌、攤等讓人目不暇接，尤其是刀削面揚(yáng)名海內(nèi)外。顧名思義，刀削面是用刀削出中間厚兩邊薄的面片，形與柳葉相似，吃起來滑爽筋道、越嚼越香，不管是澆上番茄鹵、羊肉湯還是木耳雞蛋鹵，鮮美的滋味都讓人回味無窮。

14.河南燴面 河南美食知名度最高的就是河南燴面了，燴面湯頭極鮮，老話說“唱戲的腔，燴面的湯”，燴面的湯頭需要用羊骨、羊肉久熬制成，燴面片筋道彈牙，一碗下肚頗為解饞，且經(jīng)濟(jì)實惠、方便快捷，鄭州的滋補(bǔ)燴面更是河南燴面的代表，輔料繁多，善用中草藥，喜歡吃燴面的人真不在少數(shù)。

15.鬼椒面 鬼椒面擁有100萬的辣度 ，屬于拌面的類型，面條為黑色。鬼椒，又叫做斷魂椒，在印度東北部阿薩姆 省附近生長，長期以來阿薩姆以茶聞名世界，但還有一個不為人們所知道的特產(chǎn)，即鬼椒，鬼椒是世界上現(xiàn)有的辣椒中辣度最辣的，而當(dāng)?shù)氐恼材θ琳?，想把鬼椒推廣到全世界。