各位伙伴們，大家好，接上篇品酒的藝術(shù)（一），張紀(jì)中代言的雷盛紅酒繼續(xù)與您分享品酒的藝術(shù)（二）。

關(guān)于品酒會的品酒知識。一旦葡萄酒進(jìn)入你的杯子，你應(yīng)該做的第一件事就是目視檢查。這種目視檢查用于檢測葡萄酒的任何可見問題，例如靜止葡萄酒中的氣泡、軟木塞碎片和混濁。它可能會給出一些品種的指示，并提供一些關(guān)于葡萄酒的相對年齡的意義。深紫色、不透明的葡萄酒可能代表小西拉、馬爾貝克或西拉等品種，而淺紅寶石色可能代表由歌海娜或黑比諾釀造的葡萄酒。此外，金色的葡萄酒可能是霞多麗，而淺草色帶有一絲綠色的葡萄酒可能是雷司令。隨著葡萄酒的陳年，導(dǎo)致顏色變化的化合物會發(fā)生變化。隨著時間的推移，紅葡萄酒通常會變得更淡，通常呈現(xiàn)出磚紅色或橙色調(diào)，而白葡萄酒通常會變得更暗。

一旦你做出了視覺判斷，并在你的書寫板上記錄下來，你應(yīng)該把杯子舉到你的鼻子上，以捕捉與葡萄酒相關(guān)的香氣。在攪動葡萄酒之前執(zhí)行此操作，因為您想在沒有幫助的情況下捕獲從葡萄酒中脫落的任何揮發(fā)物。一旦您注意到這些觀察結(jié)果，您應(yīng)該繼續(xù)搖晃葡萄酒，使酯類與空氣相互作用并呈現(xiàn)出可在鼻子上檢測到的香氣。香氣可以幫助識別葡萄品種以及葡萄酒的來源。櫻桃、草莓、黑醋栗（黑醋栗）、覆盆子和黑莓等水果香氣是紅葡萄酒的常見描述詞，而蘋果、梨、桃、菠蘿和番石榴則是白葡萄酒的常見描述詞。非水果香氣可以是花香、香料、礦物質(zhì)（例如，濕石頭或新鮮泥土的氣味）等形式。香草或椰子等氣味（或缺乏）可以提供有關(guān)葡萄酒是否在木桶中陳釀以及木桶來源的線索（某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)以僅使用法國橡木桶或僅使用美國橡木桶而聞名） ，而這些知識可以進(jìn)一步微調(diào)品酒師對葡萄酒的評價）。

該過程的下一步是品嘗葡萄酒以確定其相關(guān)的風(fēng)味。葡萄酒中的風(fēng)味通常（但并非總是）模仿香氣。風(fēng)味的成熟度有助于縮小原產(chǎn)地范圍。青蘋果或酸櫻桃等未成熟風(fēng)味可能與溫度較低的地區(qū)有關(guān)，而葡萄酒中的成熟風(fēng)味可能表明氣候較溫暖。品嘗葡萄酒還可以讓您評估酸、酒精和單寧的含量。白葡萄酒和較淡的紅葡萄品種往往具有較高的酸度，生長在涼爽氣候地區(qū)的葡萄也是如此。如果葡萄酒是干釀造的（所有的糖分都轉(zhuǎn)化為酒精），而用生長在較溫暖地區(qū)（可能含糖量較高的地區(qū)）的葡萄釀造的葡萄酒往往酒精含量較高。

酒應(yīng)該在口中晃動，以確保舌頭上的所有味蕾（識別甜、酸、苦、咸和鮮味）都參與到這個過程中。因為鑒別味道是品嘗和嗅覺的結(jié)合，品酒師應(yīng)該通過嘴吸入空氣，讓它通過酒，然后通過鼻孔排出空氣。這使得與葡萄酒相關(guān)的香氣能夠被引導(dǎo)到位于鼻腔后部的嗅覺感受器，以傳輸?shù)酱竽X的嗅球進(jìn)行處理。 所有這些細(xì)節(jié)共同決定了葡萄酒的平衡——果味、酸度、單寧和酒精是否以和諧的方式呈現(xiàn)？或者，葡萄酒的味道是否有些雜亂無章，因為一種或多種成分太高或太低。這些成分中的每一個的和諧和存在也可以使個人猜測葡萄酒的相對質(zhì)量及其陳年能力。

葡萄酒因為等級較多、產(chǎn)區(qū)多、酒莊多，各種價位不易判定和識別，雷盛紅酒按照產(chǎn)品不同標(biāo)號進(jìn)行產(chǎn)品分類，把每款酒用數(shù)字標(biāo)號或字母+數(shù)字做明確標(biāo)記，并對產(chǎn)品進(jìn)行分類，并推薦使用場景，讓消費者在購買的時候，很容易識別出不同價位葡萄酒，祝福大家品嘗愉快。