金花，學(xué)名 冠突散囊菌

金花是一種對人體非常有益的微生物菌落

金花又名金花菌，學(xué)名“冠突散囊菌”，屬益生菌，是國家二級保護機密菌種，內(nèi)含450多種對人體有益成分，能有效抑制其它有害菌的滋生，是在特定溫濕度條件下，在茶葉中通過創(chuàng)新發(fā)花工藝長成的自然益生菌體。

金花白茶通過獨有的發(fā)花工藝，浉牌創(chuàng)造性地在信陽白茶中引入“金花工藝”，兼具信陽白茶與金花的優(yōu)勢：

■“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖、多酚類化合物質(zhì)氧化；并消除粗青味，使信陽白茶味道愈加醇和爽口，賦予了信陽白茶新風(fēng)味。

■金花白茶風(fēng)味品質(zhì)不同于常規(guī)信陽白茶，香氣由鮮爽青澀轉(zhuǎn)向陳香，增加了獨特的“菌花香”，茶葉品質(zhì)也全面提升。

■金花白茶不僅兼具信陽白茶清熱下火三抗三降的保健功效，更有金花助消化順腸道的特點，是現(xiàn)代人天賜的健康飲品

金花白茶作為白茶中的新秀，近幾年風(fēng)靡大江南北，金花作為能喝的益生菌，深受廣大茶友的喜愛與好評。金花，學(xué)名“冠突散囊菌”，可生長在茯磚茶、冬蟲夏草千年靈芝之中，分布于中國、南非、以色列、瑞士、英國、美國等地，出現(xiàn)在茶葉上約在1368年前后的涇渭茯茶上。

茶好金花開，但金花數(shù)量的繁茂并不能作為評判金花白茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

從工藝方面來說，金花白茶以信陽白茶為原料，依次經(jīng)過發(fā)花、干燥等工序加工而成。

不要小看了信陽白茶中的金花，它可是茶中黃金，不僅能夠抑制其他雜菌生長，還富有豐富的內(nèi)含物有利人體健康。它的生長對發(fā)花工藝的要求很高，只有在溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布、松緊適度的環(huán)境下，配比一定的葉片才能讓信陽白茶發(fā)花。而生產(chǎn)過程始終保持茶葉的潔凈度，與黑茶、茯磚茶、普洱的發(fā)花工藝完全不同。

金花白茶通過自然發(fā)花工藝而成，因此，金花分布附著不一，能夠清晰可見“金花”，呈星點狀顆粒分布，或單獨存在，或一叢一簇。在60倍放大鏡下，金黃艷麗、顆粒飽滿、附著緊實。

另外由于生長特性，金花需要附著茶葉與梗，因此采用纖維含量高，有一定成熟度的枝葉為原料，更利于發(fā)花，這樣所制作成的金花白茶，成品茶平整光潔，棱角分明，金花茂密，香味純正具有菌花香。

從口感角度來說，是不能把金花含量多少作為判斷品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。因為白茶是一種微發(fā)酵茶，其特點就是隨著年份的久遠綜合品質(zhì)更佳，比如口感更香醇，香氣層次更豐富。

不過金花也并不是一直存在于金花白茶之中的，由于金花自身的新陳代謝作用，它會隨著茶的逐年存放而萎縮甚至變白，這也是為什么在高年份的金花白茶中，肉眼看到的金花顆粒會逐漸變少的原因。同時，在金花作用下，催化茶葉中物質(zhì)氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，使金花白茶具備特有的色、香、味。浉牌金花信陽白茶，干茶自然油潤，色澤黃褐，金花茂盛，葉形均勻；沖泡后湯色紅潤似琥珀，滋味醇厚，甜糯潤滑，無澀味；葉底舒展，柔軟鮮亮，經(jīng)久耐泡。