龍蝦花（學(xué)名：Impatiens spp. ）：是鳳仙花屬一年生草本花卉，它是湖南鳳仙花、滇南鳳仙花、黃金鳳等十余種鳳仙花的總稱，因為形似蝦而得名。是一種最古老的花，億萬年來保持其形狀不變，加上形如大海中的龍蝦而得名，以花瓣組合似蝦而名。它又名“鳳仙花”，鳳仙花科。根據(jù)花形大小不同，一般可分為三種，當(dāng)?shù)厝朔Q花小的為“米蝦花”，花大的叫“龍蝦花”，介于中間的為“河蝦花”，大花謂“對蝦”，梗長者名“青絲吊龍蝦”，花色金黃的為“黃金鳳”。

早在一億年前的中生代白堊紀時期，龍蝦花就在地球上逢勃地生長著。后來，第四紀大陸冰川的活動，使得大部分地區(qū)的龍蝦花滅絕了，因此龍蝦花有“植物活化石”之稱。龍蝦花一般生于海拔500米至1200米的山林灌木林下及水溝旁，因而分布較廣，湖南的湘桂山脈及武陵源地區(qū)多有生長。

龍蝦花花色艷麗，顏色豐富，有鮮紅的，紅如珊瑚；有金黃的，黃如琥珀；紫色的紫如葡萄。花在綠葉下面，花柄像一根青絲線，俗名叫“青絲吊龍蝦”。蝦頭上有兩根卷須。蝦身有一道一道的花紋。花懸吊在葉子下面，爭艷斗妍，微風(fēng)中活蹦亂跳，如同活蝦。

龍蝦花茶產(chǎn)于湖南武陵源風(fēng)景區(qū)。它是以高山毛尖茶和名貴獨特的龍蝦花科學(xué)配制而成的，其特色:一是茶色杏黃而明澈，滋味甘爽而回甜，香氣清悅，頰齒留芳;二是含氨基酸豐富，肉質(zhì)好;三是外形美觀，頭大身肥，尾尖稍彎曲，狀如龍蝦，造型美觀，栩栩如生。

花茶(龍蝦花茶)

龍蝦花茶屬于特色花茶

主要產(chǎn)地:湖南省張家界市永定區(qū)境內(nèi)的三岔、黃坡等茶場

品質(zhì)特征

條索：扁曲成龍蝦狀，銀毫滿枝

色澤：墨綠油潤或翠綠油潤

湯色：橙黃明亮

香氣：芬芳馥郁

滋味：甘爽醇美

葉底：嫩綠柔軟

龍蝦花茶始于1981年，是以高山毛尖茶和名貴獨特的龍蝦花經(jīng)科學(xué)配制而成的一種特色花茶，曾在1985年被評為全國16個優(yōu)質(zhì)名茶之一，并榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品名茶金杯獎，1988年獲國家食品博覽會銀質(zhì)獎。

采摘與制作工序

龍蝦花夏秋都可采摘，高山毛尖茶在每年的清明至谷雨采摘一芽一葉初展或一芽二葉的肥實芽葉。采摘后芽葉要進行茶坯處理，然后與龍蝦花進行科學(xué)配置、窨制拼合。

品質(zhì)鑒別

從外形上看，干茶扁曲成龍蝦狀，銀毫滿枝，色澤墨綠或翠綠油潤，沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣芬芳馥郁，湯色橙黃明亮，葉底嫩綠柔軟。

制龍蝦茶，要求采摘、炒制精細。每年的"清明"至"谷雨"為采制期。采摘標準是初展一芽一葉或二葉，要求芽長三厘米左右，帶三至五毫米的蒂把，葉與芽等長，或葉略長于芽，芽葉肥實完整，茸毛多，色澤黃綠。

嚴格堅持六不采，即雨水、露水芽不采，紫紅色芽不采。炒制分為殺青、炒揉、熱悶、回鍋、復(fù)悶、揀剔、烘干七道工序、制作技術(shù)性強，成品來之不易。