魚膠是一種性溫的滋補(bǔ)品，一般情況下吃魚膠是不會(huì)上火的。那為什么經(jīng)常有些伙伴們在吃了自己燉煮的魚膠后出現(xiàn)上火的情況呢？

通常原因大致有以下幾個(gè)方面：

糖下早了

我們在燉湯的時(shí)候，所有的調(diào)味都應(yīng)該最后再下。如果過早放入糖，幾個(gè)小時(shí)的燉煮過程會(huì)使湯汁酸性過高，食用后會(huì)導(dǎo)致腸胃燥熱。因此調(diào)味料在出鍋的最后五分鐘再放入就可以了。

同樣的道理，鹽也是不能提前放入湯中和食材一起燉煮的，非但不能使食材更加入味，而且還會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，不容易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，同樣只需要在出鍋前五分鐘再加入進(jìn)行調(diào)味即可。

熱性體質(zhì)，要少放姜

姜，性溫，是不推薦體質(zhì)比較燥熱的伙伴吃的。在燉煮一些腥味比較淡的魚膠或者是腥味已經(jīng)散去的老膠時(shí)，可以盡量減少姜的用量。

搭配的食材要注意

很多伙伴燉魚膠的時(shí)候會(huì)加入一些其他的食材搭配，像紅棗、當(dāng)歸都是性溫的食材，雖然搭配食用味道更佳，但是一旦過量就容易造成上火。所以其實(shí)不是吃魚膠上火，而是搭配的食材讓腸胃燥熱了。

后語

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