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1、沒(méi)處理好水果造成的損耗

如果水果確實(shí)已經(jīng)壞了，那么就直接扔掉吧，壞了的水果沒(méi)有必要去賣了。還有就是爛果，一些掉粒果之類的，拿貨拿回來(lái)，只要是人工碰了水果，都會(huì)有損耗，比如自己去搬運(yùn)的時(shí)候，自己從箱子拿出來(lái)的時(shí)候，或者顧客挑選的時(shí)候，都會(huì)弄壞一些水果。加入水果店老板同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、進(jìn)貨沒(méi)進(jìn)好賣不動(dòng)有損耗

拿貨的時(shí)候有些水果的框過(guò)重，或者除了水果外的其他雜七雜八的重量就很重，比如荔枝就很有可能凈果跟水一樣重，這些基本上就算在損耗里面了。有些水果只是賺人氣的的水果，比如榴蓮，不要老想著靠賣榴蓮掙錢，這樣想想你心態(tài)會(huì)好很多。時(shí)效短賣整果，時(shí)效長(zhǎng)賣果肉，當(dāng)賣果肉的時(shí)候，只要有客戶問(wèn)，先正常按賣果肉價(jià)格報(bào)，顧客嫌貴，就便宜點(diǎn)賣，這樣保管賣的掉，撥開的榴蓮肉砸手上就是損耗。更多開水果店經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、盡快賣完損耗就小

可以嘗試提升一些水果產(chǎn)品的服務(wù)，加快水果周轉(zhuǎn)減少損耗。比如水果泥、水果醬、水果蛋糕、水果派的制作，滿足顧客對(duì)水果的更多需求。店面干凈亮堂、商品擺放整潔誘人，價(jià)格牌明顯，促銷海報(bào)醒目。

4、衛(wèi)生不好加速腐爛造成的損耗

水果最重要的是新鮮，而店面衛(wèi)生情況如何，會(huì)直接影響到顧客對(duì)水果新鮮程度的判斷，因此需要隨時(shí)保持地面、貨架、收銀臺(tái)干凈整潔無(wú)雜物。不管其它水果多新鮮，挑到一個(gè)爛的，其它的水果顧客也很少會(huì)再挑選。

水果店多關(guān)注每個(gè)單品的質(zhì)量變化情況，經(jīng)常把貨架上的水果摸摸、聞聞。