（一）忌飲高濃度的茶

茶葉中含有較多的生物堿，一次飲茶太多易使中樞神經(jīng)過(guò)于興奮，心跳加快，增加心腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠；過(guò)高濃度的咖啡因和多酚類等物質(zhì)對(duì)腸胃會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，會(huì)抑制胃液分泌，影響消化功能等等。所以，飲茶量和飲茶濃度是合理飲茶所要考慮的重要內(nèi)容。

由于濃茶中的茶多酚、咖啡因的含量很高，刺激性過(guò)于強(qiáng)烈，會(huì)使人體的新陳代謝功能失調(diào)，甚至引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。平時(shí)很少喝茶的人不宜選擇對(duì)胃刺激性大的不發(fā)酵茶（綠茶），飲茶濃度（茶水比）不宜超1:50。如果空腹飲濃茶將造成食欲不振，消化不良，長(zhǎng)此以往，使人過(guò)于消瘦，不利于身體健康，因此飲茶不宜過(guò)濃。

（二）忌飲高溫度的茶

水溫太高不但燙傷口腔、咽喉及食道黏膜，長(zhǎng)期的高溫刺激會(huì)導(dǎo)致口腔和食道出現(xiàn)腫瘤。這也是發(fā)生口腔癌癥的一個(gè)誘因！

（三）忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的茶

一杯茶，經(jīng)三次沖泡后，90%以上可溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效物質(zhì)已被浸出。第四次沖泡時(shí)，基本上已沒什么可利用的物質(zhì)了。繼續(xù)多次沖泡，茶葉中的一些微量有害元素就會(huì)被浸泡出來(lái)，對(duì)身體有害！

（四）忌飲不沖洗的茶

有些茶友在喝一些剛下來(lái)的新鮮綠茶時(shí)舍不得洗，認(rèn)為翠綠的茶葉很干凈，這樣說(shuō)其實(shí)是不對(duì)的，茶葉在種植，栽培與加工過(guò)程中受到或多或少都會(huì)受到農(nóng)藥、塵螨等有害物的污染，茶葉表面都會(huì)有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用，應(yīng)棄之不喝。還有一些茶友在喝遠(yuǎn)年普洱、老黑茶時(shí)覺得珍貴，不肯沖洗，其實(shí)這種茶尤要認(rèn)真用沸水沖洗，因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的存放中，大量塵螨附在茶上，對(duì)人有害，過(guò)敏性體質(zhì)的人尤要注意洗茶。

（五）忌飯前、飯后大量飲茶

飯前半小時(shí)以內(nèi)不要飲茶，這是因?yàn)轱埱按罅匡嫴?，一則會(huì)沖淡唾液，二則影響胃液分泌。這樣，會(huì)使人飲食時(shí)感到無(wú)味，而且茶葉中的多酚類化合物等與食物營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，影響食物的消化與吸收。但如果為了減肥，正可如此飲用。

飯后飲杯茶，有助于消食去脂。但不宜飯后立即飲茶。因?yàn)椴枞~中含有較多的茶多酚，它與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生凝固作用，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。應(yīng)該把飲茶時(shí)間安排在飯后一小時(shí)左右。

（六）忌同時(shí)喝奶又飲茶

在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和單寧酸會(huì)和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。

（七）忌喝隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化，使得茶水跟茶葉灰成國(guó)細(xì)菌、真菌繁殖的養(yǎng)料，所以不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶仍可飲用。茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變紅，這是由于茶多酚氧化成了茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有保健功能。當(dāng)然，我們最好養(yǎng)成“隨泡隨喝”的習(xí)慣，不喝長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶，不留隔夜茶。

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