小時(shí)候上學(xué)，媽媽總是會(huì)買些核桃給我吃，說實(shí)話我是真的不愛吃核桃（不知道有沒有和我一樣的），但是我媽總會(huì)說吃核桃補(bǔ)腦的，最后核桃沒少吃，考試的成績卻總是不如人意。

其實(shí)除了核桃，還有一種非常好的補(bǔ)腦食物，那就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D和礦物質(zhì)，尤其是卵磷脂和蛋黃素等腦部發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，鵪鶉蛋還含有豐富的膽堿，這是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可以幫助提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。因此，鵪鶉蛋被認(rèn)為是大腦的“滋補(bǔ)劑”。下面分享給大家6種家常鵪鶉蛋的做法，每一種孩子都愛吃，一起看看吧。

一、紅燒肉鵪鶉蛋

這道菜簡直就是家常菜的天花板，紅燒肉軟爛入味，鵪鶉蛋吸滿了湯汁，特別下飯，真的太過癮了~

食材：五花肉、鵪鶉蛋、八角、香葉、辣椒干、啤酒、紅腐乳、冰糖

做法：

1、五花肉冷水下鍋，放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗凈瀝干水分備用

2、熱鍋冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入五花肉，翻炒均勻上色

3、把五花肉倒入砂鍋，加姜片、八角、香葉、辣椒干

4、倒入醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1塊紅腐乳，倒入一瓶啤酒、半碗開水，中火煮40分鐘

5、倒入鵪鶉蛋再煮三十分鐘，撤上少許蔥花就完成了。這個(gè)紅燒肉鵪鶉蛋軟爛入味，湯汁濃郁，朋友每次來都點(diǎn)名要吃的家常菜，朋友們快來試一試~

二、五香鵪鶉蛋

簡單易上手，營養(yǎng)豐富半小時(shí)就做好。按照我的教材，閉眼也能做出做好的味道哦~跟外面買的比起來，少鹽、調(diào)料都看得見，健康放心，給小孩吃也不錯(cuò)。

食材：鵪鶉蛋35個(gè)、鹽（8-10克）、花椒（一小撮）、草果（1個(gè)）、八角（2個(gè)）、肉桂（一小塊）、香葉（2片）、干辣椒（2根，愛吃辣可多加）、冰糖（14顆）、五香粉（3-5克）、老抽生抽（各2湯匙）

做法：

1、鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋，煮5分鐘

2、撈出過冷水（過冷水后吃的時(shí)候好剝）然后一個(gè)一個(gè)捏碎（利于入味）

3、捏碎的鵪鶉蛋放入鍋內(nèi)，加冷水，水沒過鵪鶉蛋2個(gè)手指即可，加入準(zhǔn)備好的所有配料，開火煮20分鐘

4、20分鐘后熄火，冷卻，裝盒放入冰箱冷藏（調(diào)料汁水也一起放入，讓蛋充分腌制在鹵汁中），最好腌制一天一夜，更入味。

三、紅燒豬蹄鵪鶉蛋

食材：豬蹄、鵪鶉蛋、啤酒、花椒，八角，香葉，大蒜，姜片，干辣椒

做法：

1、起鍋燒水，放入洗干凈的豬蹄，放入姜片，花椒，料酒，大火煮開，去除浮沫，撈出豬蹄，用溫?zé)崴锤蓛舾∧?，備?/p>

2、起鍋燒油，放入適量白糖，炒出糖色，放入豬蹄，炒至變色，放入花椒，香葉，八角，大蒜，干辣椒，姜片，，放入老抽，倒入啤酒，倒入適量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

3、放入鵪鶉蛋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，放入適量雞精，味精，生抽，大火收汁即可，在家也能吃上紅燒豬蹄花，軟軟糯糯簡直絕了！快來試試吧！

四、鹵鵪鶉蛋

鵪鶉蛋不要水煮了，試試這種做法，超級(jí)簡單步驟，好吃到逆天！絕對(duì)的下酒菜，也是追劇必備零食，趕緊試試吧！

食材：鵪鶉蛋1斤、啤酒1罐、干辣椒20個(gè)、花椒1把、八角2個(gè)、香葉1片、冰糖5塊、郫縣豆瓣醬1大勺、老抽3勺、生抽4勺、鹽1勺

做法：

1、鵪鶉蛋放入鍋中煮8-10分鐘。扒掉皮，表面切三個(gè)口。

2、鍋中放油，把郫縣豆瓣醬炒香，加入冰糖干辣椒和大料炒出香味，加入一罐啤酒。

3、倒入去皮的鵪鶉蛋加入老抽3勺，生抽4勺，鹽1勺，小火煮至湯汁濃郁變少即可。如果你的是去皮的鵪鶉蛋，可以忽略第一步。

五、三鮮白菜煲

食材：鵪鶉蛋(24顆) 、1小把木耳、 1小把香菇 、 1小顆白菜、大蒜 、小蔥

做法：

1、白菜洗凈切塊，木耳溫水泡發(fā)撕成小朵，香菇洗凈溫水泡發(fā)，泡發(fā)香菇的水留著備用，大蒜切片，鵪鶉蛋熱水下鍋燒5分鐘，浸泡涼水剝殼備用，熱鍋下油爆香蒜片，下白菜翻炒，不用完全炒軟，后面還要煮

2、加入木耳、香菇翻炒，加入泡香菇的水沒過大半食材，倒入鵪鶉蛋，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，起鍋前加入1勺鹽，撒上蔥花即可，開吃。值得注意的是，泡發(fā)香菇的水不夠的話再加清水。

六、軟糯雞爪煲

食材：雞腳/鵪鶉蛋/青瓜（剩菜，可以不放）

做法：

1、水開，放姜片和3勺料酒，煮雞腳5分鐘，撈出用涼水清洗干凈，把腳趾斬掉，備用

2、水開，放鵪鶉蛋煮20分鐘撈出放涼水，去殼備用

3、鍋里放油，放蒜蓉，辣椒???和姜塊翻炒

4、倒入雞腳，鵪鶉蛋，八角桂皮香葉，白冰糖，最后放水（水淹過雞腳就可以了）

5、放入生抽4勺，老抽2勺，蠔油3勺，料酒3勺，孜然粉半勺，全部拌勻，中火煮45分鐘，最后5分鐘放青瓜（剩菜，可以不放），大火翻炒收汁，留一些汁來拌飯更好吃。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享6種鵪鶉蛋的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。