霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，在潮濕溫暖的地方，可以長(zhǎng)出肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌，霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力。

霉菌會(huì)使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異，而且會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，這些毒素對(duì)人類是有害的。霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的一種有毒的次生代謝產(chǎn)物，通常具有耐高溫，無(wú)抗原性，主要侵害肝臟器官，造成人們食物中毒，人和動(dòng)物一次性攝入含大量霉菌毒素的食物通常會(huì)發(fā)生急性中毒，而長(zhǎng)期攝入含少量霉菌毒素的食物則會(huì)導(dǎo)致慢性中毒和癌癥。霉菌不加以控制會(huì)影響到食品的質(zhì)量，

如何避免生產(chǎn)車間霉菌的污染？

車間霉菌如何去除

1、車間經(jīng)常開窗通風(fēng)，保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求指標(biāo)，換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生，必要時(shí)安裝排風(fēng)扇進(jìn)行空氣流通，如果車間能保證及時(shí)將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。

天氣潮濕時(shí)，門窗緊閉，盡量減少濕氣涌入，同時(shí)開啟除濕設(shè)備。定期對(duì)空氣進(jìn)行消毒，可使用干霧化過氧化氫進(jìn)行車間的空氣消毒滅菌工作。

2、原材料及其它配料必須干凈，不含有過量的微生物，以一定的方式存放在一定的溫度和相對(duì)濕度下，避免受潮。

包裝材料庫(kù)內(nèi)定期滅菌，對(duì)產(chǎn)品罐子蓋子，包膜進(jìn)行殺菌，生產(chǎn)好的產(chǎn)品，注意要包裝好，并且放置干燥劑?？s短存放周期減少因存放時(shí)間太久而引起的受潮質(zhì)量問題。

3、設(shè)備內(nèi)清潔不徹底，生產(chǎn)過程中要定期對(duì)設(shè)備管道進(jìn)行殺菌消毒工作，食品加工企業(yè)加工設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后，要進(jìn)行徹底的清洗和消毒，防止微生物的大量生長(zhǎng)繁殖，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，設(shè)備管道滅菌建議使用過氧化氫銀離子復(fù)合消毒產(chǎn)品進(jìn)行殺菌消毒。

針對(duì)霉菌的殺滅，有關(guān)專家建議使用較為高端的過氧化氫復(fù)配銀離子滅菌產(chǎn)品，可高效殺滅霉菌，特點(diǎn)是作用快而強(qiáng)，無(wú)污染無(wú)殘留，應(yīng)用廣泛?？勺鳒缇鷦┯茫覜]有抗藥性，是一種新型的安全、高效、廣譜消毒劑，無(wú)“三致效應(yīng)”，是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織A級(jí)消毒產(chǎn)品，以比利時(shí)（諾福novuswater）為代表。

1、諾福novuswater擁有強(qiáng)效的廣譜殺菌：

包括霉菌，大腸桿菌，白色念珠菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、無(wú)銅綠假單胞菌、鼠傷寒桿菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌在內(nèi)的200多種的細(xì)菌。

2、諾福novuswater是真正意義上的無(wú)殘留消毒劑，因?yàn)橹Z福novuswater牌消毒劑是通過穩(wěn)定性過氧化氫和膠質(zhì)銀離子進(jìn)行微生物、細(xì)菌、真菌、病毒的殺滅，其殘留為沒有使用完的過氧化氫，分解為水和氧氣，和銀離子。

3、諾福novuswater牌消毒劑不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，由于諾福novuswater牌消毒劑是通過氧化作用進(jìn)行殺菌的，因此，一個(gè)重大難題就被解決了：微生物的抗藥性。使用諾福novuswater，無(wú)需擔(dān)心耐藥性的問題，可以長(zhǎng)期使用。

4、諾福novuswater牌消毒劑是純生態(tài)消毒，諾福novuswater牌消毒劑在實(shí)際使用時(shí)：無(wú)味，無(wú)色，不起泡沫；其殘留只有水和氧氣，因此不會(huì)造成二次污染的問題；過量使用諾福novuswater牌消毒劑不會(huì)造成任何不良后果，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心檢測(cè)報(bào)告中，毒性試驗(yàn)部分，在5倍建議使用濃度的情況下，諾福novuswater牌消毒劑屬于無(wú)毒級(jí)。

諾福novuswater作為世界首款食品級(jí)過氧化氫銀離子復(fù)合消毒產(chǎn)品，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于歐洲大陸，目前已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)十年，服務(wù)上千家客戶，可以根據(jù)企業(yè)不同特點(diǎn)量身打造最適合的滅菌方案，如有需要，歡迎聯(lián)系。