辣子雞丁

特點(diǎn)：簡單，成本低，脆爽，滑嫩

食材：（雞胸肉1片）（尖椒2個）

配料：（鹽）（胡椒粉）（生抽）（料酒）（蛋清）（玉米淀粉）（白糖）（生姜）（大蒜）（大蔥）

第一步（切只因胸肉）：雞胸肉從中間片開，先切長條后切??；（沒解凍的雞胸肉可以用水泡一會再干水分）

第二步（腌制雞胸肉）雞胸肉放入盆中，放入鹽、胡椒粉、生抽、料酒，用手抓至粘稠（讓雞肉吸收味道），放入一個蛋清，再次抓均勻，放入玉米淀粉，抓均勻，放入植物油，抓均勻。

第三步（處理小料）：尖椒洗凈去籽去把，掰成大塊備用；生姜切薄片，2粒大蒜切薄片，大蔥切薄片。

第四步（炒雞?。簾徨仜鲇烷_大火倒入雞丁，導(dǎo)入后5秒不要動，5秒后開始攪拌，炒大約一分鐘撈出備用。

第五步（炒青椒）：用鍋的底油開中火放入青椒，炒出虎皮即可（大約2分鐘）

第六步（混合炒）：另起鍋燒油，油熱后倒入蔥姜蒜炒出香味，炒香后放入一勺豆瓣醬、生抽、耗油、清水一勺、鹽一勺、白糖。胡椒粉開大火翻炒，倒入雞丁、料酒，開中火燒一分鐘，勾入水淀粉，翻炒，放入青椒，翻炒，淋上蔥油，出鍋！大功告成！