對于生鮮企業(yè)來說運(yùn)營的流程都不開食材運(yùn)輸，食材的倉儲，但往往會造成食材損耗的是這兩大敵手，那么為什么食材的運(yùn)輸環(huán)節(jié)還有食材的倉儲環(huán)節(jié)會讓食材會悄悄然被損耗呢？

先從食材的運(yùn)輸環(huán)節(jié)說起，生鮮企業(yè)的食材都會經(jīng)歷兩個階段，第一個階段是采購階段，從供應(yīng)商運(yùn)輸?shù)狡髽I(yè)手上的階段，第二個階段則是生鮮企業(yè)拿到了食材之后，遇到了客戶的訂單，從而裝配好運(yùn)輸給企業(yè)手上。兩個這兩個階段往往是最容易出現(xiàn)食材的損耗的，首先是采購運(yùn)輸?shù)碾A段，從供應(yīng)商原有的食材品質(zhì)為起點然后要經(jīng)過數(shù)段時間的運(yùn)輸?shù)竭_(dá)在生鮮企業(yè)的手上，那么如果前期運(yùn)輸前的食材品質(zhì)已經(jīng)不佳，那么在運(yùn)輸過程難免會有破壞，但到了生鮮企業(yè)的手上如果沒有驗收，沒有及時發(fā)現(xiàn)異常既有可能會讓大批量的食材無法正常供應(yīng)，造成了損耗的現(xiàn)象。其次就是配送到客戶手上除了倉儲時期的品質(zhì)保護(hù)外，在運(yùn)輸配送到客戶手上也需要品質(zhì)的保護(hù)，否則也極容易出現(xiàn)損耗的現(xiàn)象。那么說了運(yùn)輸環(huán)節(jié)接下來就是與之有相關(guān)的倉儲環(huán)節(jié)了。

倉儲環(huán)節(jié)也就是食材采購?fù)戤呏蟮膫}儲環(huán)節(jié)，在途中存儲的時間長短具體要根據(jù)客戶訂單的出單的時長決定的，當(dāng)然訂單出單快倉儲食材庫存消耗快就不用擔(dān)心因為倉儲環(huán)節(jié)過長導(dǎo)致食材的損耗，但往往情況會是很復(fù)雜的，并不一定食材庫存的速度會跟如期想像的快速，因此想要減少食材的損耗，倉儲環(huán)節(jié)的管理是非常有必要的，除了食材保藏保鮮的技術(shù)配套完善外，日常也要定期檢查食材的品質(zhì)如果出現(xiàn)腐爛壞掉的食材要及時清理，如果快要臨期的利用快速促銷的方式解決減少食材的成本損耗。

結(jié)語：會造成生鮮企業(yè)的食材損耗無非是倉儲環(huán)節(jié)還有配送環(huán)節(jié)的影響較為深遠(yuǎn)，因此從這兩方面做好必定能給予生鮮企業(yè)食材的損耗帶來一定減少的改善。