第1節(jié)? 食物的消化和吸收

1．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：

水、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素、淀粉（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素。

2．不需要消化直接吸收：水、無機(jī)鹽、維生素。

3．需要消化、分解才能吸收：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。提供能量的物質(zhì)。

4．不消化也不吸收：纖維素。纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，利于糞便排出。

5．消化：食物在消化道內(nèi)分解成可吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程。

6．吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)的過程。

7．消化系統(tǒng)的組成：消化道和消化腺。

分區(qū)

消化器官

右上腹

肝、膽囊、胃、小腸、胰腺

右下腹

大腸、小腸

左上腹

肝、胃、小腸、胰腺、大腸

左下腹

大腸、小腸

8．消化器官在體表的投射區(qū)：

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一、消化道——消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的通道

1．消化道的組成：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門

2．消化的主要器官：口腔、胃、小腸

3．吸收的主要器官：胃、小腸、大腸

4．消化最初的部位在：口腔?

5．人體消化道最膨大的部分是：胃

二、消化腺——分泌消化液(含有消化酶)，消化食物

1．消化腺的組成：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺

2．

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消化腺名稱

分泌消化液

消化液流入部位

所含消化酶

食物消化

位于消化道外面的大消化腺

唾液腺

唾液

口腔

唾液淀粉酶

淀粉變麥芽糖

胰腺

胰液

小腸

淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶

徹底消化三種物質(zhì)初

肝臟

膽汁

小腸

無

乳化脂肪

位于消化道壁內(nèi)的小消化腺

胃腺

胃液

胃

胃蛋白酶

步消化蛋白質(zhì)

腸腺

腸液

小腸

同上

同上

3．人體最大的消化腺：肝臟(能分泌膽汁，存儲在膽囊中，膽汁雖不含消化酶，但有助于脂肪的消化)

4．消化液最多的部位是：小腸??????

5．不含消化酶的消化液是：膽汁

三、食物的消化和吸收

（一）口腔內(nèi)的消化

種類

門齒

犬齒

臼齒

功能

切割食物

撕裂食物

研磨食物

?1．認(rèn)識牙齒

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齲齒成因：進(jìn)食后，粘在牙齒上的糖類食物被細(xì)菌發(fā)酵，

產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕牙釉質(zhì)，進(jìn)而破壞牙本質(zhì)。

牙齒損壞的后果：不能充分咀嚼食物，加重胃、腸的負(fù)擔(dān)，影響食物的消化。

2．舌的功能：攪拌、吞咽食物，辨別食物味道，輔助發(fā)音

3．唾液腺（3對：腮腺、頜下腺、舌下腺）：消化、濕潤食物便于吞咽

4．物理性消化：食物僅僅發(fā)生大小的變化，沒有新物質(zhì)產(chǎn)生（如：牙的咀嚼、舌頭的攪拌、胃腸的蠕動，將食物研磨、攪拌并與消化液混合。）

5．唾液腺分泌唾液（含唾液淀粉酶）,能初步消化淀粉，分解為麥芽糖。（咀嚼饅頭時(shí)會有甜味的原因）

6．唾液淀粉酶最合適的催化條件：酸堿性中性、溫度37℃，溫度過高會使酶失去活性，溫度過低會使酶活性下降。

7．化學(xué)性消化：通過消化液中消化酶的作用，使食物中的營養(yǎng)成分變成可以吸收的物質(zhì)。

8．酶：生物體產(chǎn)生的、具有催化能力的蛋白質(zhì)。

它們使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。

酶的特點(diǎn)：催化效率高，專一性，多樣性。

催化條件：受溫度、pH等的影響。

（二）胃內(nèi)的消化和吸收

1．胃的形態(tài)結(jié)構(gòu)功能：

①消化道中最膨大部分，外形象皮囊；

②胃壁有很多皺襞，分布很多胃腺分泌胃液；

③胃壁有發(fā)達(dá)的平滑肌層，攪磨食物形成食糜；

④胃液具有殺菌、消化、保護(hù)胃壁作用，胃液中的鹽酸和胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)。

? 胃液（含胃蛋白酶）,能消化少量蛋白質(zhì)，分解為氨基酸。

所以說胃具有暫時(shí)儲存食物和初步消化蛋白質(zhì)的功能。????????????????

2．胃蛋白酶合適的催化條件：酸性、37℃

3．胃只吸收酒精和少量的水分。

（三）小腸內(nèi)的消化和吸收

1．小腸：是消化管中最長的一段，是人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。

2．與消化功能相適應(yīng)：

①長：小腸長5—6米，食物在其中存留時(shí)間長，有利于充分消化

②廣：小腸壁上覆蓋很多褶皺，褶皺上有很多突起（叫小腸絨毛），大大增加與食物的接觸面積

③多：小腸前端(十二指腸) 內(nèi)側(cè)壁有總膽管和胰管的開口，腸壁有豐富腸腺，腸腺分泌的腸液和胰液、膽汁三種消化液匯入小腸對食物進(jìn)行充分消化??

④動：小腸壁有平滑肌促進(jìn)小腸蠕動，使食物和消化液充分混合

3．與吸收功能相適應(yīng)：

①長：有充足的時(shí)間吸收????

②?。盒∧c壁只有一層上皮細(xì)胞，通透性好，利于吸收

③廣：小腸絨毛大大增加了吸收面積??

④豐：腸壁上有豐富的毛細(xì)血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)

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消化的方式：機(jī)械性消化和化學(xué)性消化。不能被消化和吸收的食物殘?jiān)?，最后以糞的形式排出體外。

小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①小腸內(nèi)壁有環(huán)狀的皺壁，皺壁上有小腸絨毛，大大的增加了小腸壁與食物的接觸面積

②小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，小腸壁上有腸腺，可分泌各種消化酶.

三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化部位和過程如下：【出處：21教育名師】

肝臟分泌膽汁，對脂肪起乳化作用。

營養(yǎng)的吸收：食物經(jīng)過消化后，透過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過程，稱為吸收。???

注：食物中的水，無機(jī)鹽和維生素，可以不經(jīng)消化，在消化道內(nèi)直接被吸收.

三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化產(chǎn)物吸收

吸收部位

被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)

胃

少量的水和酒精

小腸

大量的水、無機(jī)鹽、維生素

全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸

大腸

少量的水、無機(jī)鹽、維生素

生物催化劑——消化酶：活細(xì)胞制造的有催化能力的蛋白質(zhì)。

特點(diǎn)：酶的催化作用具有專一性、多樣性、高效性，并受溫度和pH等外界條件的影響。

人體消化液和消化酶列表比較

消化道

消化腺

消化液

消化酶

口腔

唾液腺

唾液

唾液淀粉酶

胃

胃腺

胃液

胃蛋白酶

胰

胰腺

胰液

胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶

肝臟

肝細(xì)胞

膽汁

無

小腸

腸腺

腸液

腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶、腸肽酶

2．人體的呼吸

呼吸系統(tǒng)的組成功能：

呼吸道：包括鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管。保證氣體通暢、處理吸入氣體。

肺：用大量肺泡構(gòu)成，氣體交換場所。

呼吸道的作用：①保證氣體順暢通過到達(dá)肺部? ②使到達(dá)肺部的氣體溫暖、濕潤、清潔.③發(fā)聲(喉部有聲帶)

呼吸全過程：