受疫情影響，2021年對傳統(tǒng)餐飲而言并非友好的一年。然而，盡管餐飲業(yè)整體呈現(xiàn)頹勢，但部分細分賽道卻依舊受到資本的熱捧，比如小吃、預制菜、面食等賽道。對此，深耕餐飲業(yè)三十余年的楊偉琳表示，2022年上述細分賽道在資本的助力下將迎來新一輪發(fā)展期。

此前，楊偉琳曾公開表示看好小吃和預制菜賽道，并坦言傳統(tǒng)餐飲品牌在做好自身業(yè)務的同時，可以考慮切入這兩個細分領域，以期在行業(yè)整體不景氣的環(huán)境下積極謀求自救。

除了上述兩個賽道外，楊偉琳認為面食賽道也是個不錯的選擇。楊偉琳了解到，近日蘭州牛肉面品牌馬記永主體運營公司上海花橋餐飲公司股東新增廣西騰訊創(chuàng)業(yè)投資公司。

大家沒有看錯，就是我國互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊投資面食品牌。而且這已經(jīng)不是騰訊第一次入股面食類品牌了，此前其還兩次入股和府撈面。互聯(lián)網(wǎng)巨頭切入面食賽道，背后的邏輯在于面食領域迎來黃金發(fā)展時期。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年一整年至少有8起面食融資事件，僅披露的金額便超過13億。在眾多面食品牌中，近兩年有不少蘭州拉面品牌崛起，其中包括陳香貴、馬記永、張拉拉等。值得一提的是，上述品牌都不是蘭州本土品牌。

楊偉琳在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，馬記永不僅有著經(jīng)典產(chǎn)品牛肉拉面，還有烤串、涼菜、肉夾饃等西北特色美食。除此之外，馬記永還有一大特色，即加面免費，這被認為是蘭州拉面品類中的“最大創(chuàng)新”。

經(jīng)過多年發(fā)展，截至2022年年初的數(shù)據(jù)，馬記永門店數(shù)量達到81家，其中待開店數(shù)量為57家。

總的來說，目前面食賽道，尤其是蘭州拉面品類已經(jīng)迎來新一輪競爭期，同時也是一個機遇，楊偉琳認為經(jīng)過市場的激烈競爭后，未來將會出現(xiàn)蘭州拉面里的頭部品牌。