當(dāng)天捕撈當(dāng)天吃，不蘸醬油只用山葵，鮮美無比！丨三文魚刺身
三文魚刺身
食材：新鮮三文魚
選擇標(biāo)準(zhǔn)：看鰓鮮紅；魚身有彈性；魚眼發(fā)亮；
1.
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魚皮刀貼鱗刮凈
00:48
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2.
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去頭、貼脊骨分肉、去腹部的排刺、背部背鰭、中骨附近的魚刺（邊摸邊找）
01:37
?3.分割魚肉
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03:06
?魚尾（做煎魚排/啫啫/醬湯/炸）
豎開刀
順中骨方向去掉筋膜；切大腩、貼魚皮分割
4.切魚片
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04:10
?背部魚肉厚切1cm，大腩排刀、切薄片0.5cm
5.鮮山葵鯊魚皮磨細(xì)，備青檸
6.食用方法；山葵醬抹在魚肉上（肥多放，瘦少放）不要兌在醬油里
標(biāo)簽：
