瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

不講知識，為連鎖企業(yè)沉淀店長標(biāo)準(zhǔn)化體系

從店長摸索成長到店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

瑞幸咖啡店長：將公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化戰(zhàn)術(shù)

瑞幸咖啡店長：連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的實施者

瑞幸咖啡店長：門店最前線的指揮官

瑞幸咖啡店長：將商品轉(zhuǎn)化公司利潤

瑞幸咖啡店長：解放門店老板的時間

瑞幸咖啡標(biāo)準(zhǔn)化是指通過制定一套統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)的運營流程和規(guī)范，對瑞幸咖啡的日常運營工作進(jìn)行統(tǒng)一管理，以下是瑞幸咖啡標(biāo)準(zhǔn)化的幾個方面：

1、制定標(biāo)準(zhǔn)化的運營流程：制定一套標(biāo)準(zhǔn)的運營流程，包括門店選址、裝修設(shè)計、設(shè)備采購、人員培訓(xùn)等方面。

2、制定標(biāo)準(zhǔn)化的管理規(guī)范：根據(jù)瑞幸咖啡的運營流程，制定一系列標(biāo)準(zhǔn)化的管理規(guī)范，如員工手冊、操作手冊、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

3、統(tǒng)一管理工具和材料：為了確保瑞幸咖啡的統(tǒng)一性和標(biāo)準(zhǔn)化，需要使用相同的工具和材料，如管理軟件、設(shè)備配件等。

培訓(xùn)和認(rèn)證店長能力：為了確保店長的專業(yè)素養(yǎng)和能力水平，需要對他們進(jìn)行培訓(xùn)和認(rèn)證。

4、建立反饋機制：建立一套完善的反饋機制，包括對員工的管理能力、對服務(wù)質(zhì)量的反饋等。

可以實現(xiàn)對瑞幸咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高門店的管理水平和效率，提高員工對店長和門店的信任和支持。

瑞幸咖啡全國門店數(shù)量已突破10000家，以“創(chuàng)造世界級咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧睘樵妇埃幱诳焖贁U(kuò)張階段......

連鎖品牌表面上是門店連鎖，實際上是人才復(fù)制；應(yīng)該先建立標(biāo)準(zhǔn)、輸出標(biāo)準(zhǔn)、訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，打造單店盈利系統(tǒng)！

單店盈利系統(tǒng)包含：店長標(biāo)準(zhǔn)化、銷售標(biāo)準(zhǔn)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化等內(nèi)容！

一、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化手冊：管理制度標(biāo)準(zhǔn)化

1、貨物管理：

（1）物料損耗

（2）訂貨流程

（3）配貨方式

（4）入庫

（5）盤點方法和周期

（6）貨物整理

（7）期效管理

（8）調(diào)撥

2、應(yīng)急處理：9種應(yīng)急處理方案和流程

二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

（1）20種標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)用語

（2）7種微笑服務(wù)

3、考勤管理：4種考勤處理方式

三、瑞幸咖啡單店盈利模型

單店盈利公式=交易人數(shù)*客單價*毛利潤-成本費用

1、交易人數(shù)：選址、品牌、裝修、服務(wù)、促銷、營銷推廣、服務(wù)態(tài)度、話術(shù)…

2、客單價：定價策略、套餐配置、促銷、銷售能力…

3、毛利潤：引流產(chǎn)品、主打產(chǎn)品、銷售話術(shù)、運營規(guī)范…

4、成本費用：租金、設(shè)備、工資、物料、營銷成本…

四、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化五步法

1、分析店長職責(zé)訂標(biāo)準(zhǔn)

（1）界定店長崗位職責(zé)

（2）區(qū)分店長核心技能

（3）剖析門店經(jīng)營管理

2、提煉店長標(biāo)準(zhǔn)顯價值

3、復(fù)制店長標(biāo)準(zhǔn)成課件

4、訓(xùn)練店長標(biāo)準(zhǔn)重實踐

5、執(zhí)行店長標(biāo)準(zhǔn)出績效

通過李老師的分享和輔導(dǎo)，把整個知識的框架，從認(rèn)知到工具都給予了一套實用的具體方案，形成我們?nèi)鹦业觊L手冊1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長培訓(xùn)PPT等，很棒。

店長是品牌發(fā)展的核心人物，但是我們制定標(biāo)準(zhǔn)化一定不是把所有店長都培養(yǎng)成100分的優(yōu)秀店長，那樣的話就不是標(biāo)準(zhǔn)化，畢竟優(yōu)秀是個例，可以鼓勵、激發(fā)少部分人去達(dá)到這個優(yōu)秀的水平。我們要做的是把大部分店長的綜合能力都培養(yǎng)成85分的合格店長，才能使我們每一家門店都能有序、有效運營！

連鎖門店競爭越來越激烈

店長靠自己摸索，憑感覺，試錯經(jīng)營

都是在浪費老板的成本，成本，成本

和連鎖門店的直接利潤，利潤，利潤

店長不學(xué)習(xí)，不培訓(xùn)，不成長

客戶就會教育你，市場就會教育你

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，同時連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門店運營管理手冊，門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，門店銷售標(biāo)準(zhǔn)化手冊，門店銷售話術(shù)手冊，門店百問百答話術(shù)，標(biāo)桿銷售經(jīng)驗萃取復(fù)制，督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化體系，以及連鎖總部門店人才訓(xùn)練體系。