干鍋醬，是做干鍋的調(diào)味料，在做干鍋系列菜肴首先要調(diào)“干鍋醬”。

取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬。

湖南湘楚情食品有限公司成立于2006年，注冊資金3000萬元。生產(chǎn)基地位于湖南長沙瀏陽經(jīng)開區(qū)，占地23畝，總建筑面積15000平方米，投資約8000萬元，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。

公司以“讓美味更簡單”為使命；以“專注、創(chuàng)新、合作、共贏”為核心價值觀，致力于成為湘味復(fù)合調(diào)味料龍頭企業(yè) 。

公司自主研發(fā)打造的“地道湘”已成為湘菜配料產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)袖品牌，被認(rèn)定為“湖南省著名商標(biāo)”，深受消費(fèi)者喜愛。并且通過了“ISO9001質(zhì)量管理體系”和“ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證”。2012年，公司被長沙市人民政府認(rèn)定為“長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。

憑借獨(dú)特的地道風(fēng)味和好口碑，公司研發(fā)老鹵金湯、白灼汁、蒜蓉醬、魚頭醬椒等拳頭產(chǎn)品深受市場歡迎，廣泛用于賓館、酒店及全國各地各大湘菜館，現(xiàn)已成為多家餐飲企業(yè)配料指定供應(yīng)商。