運城大盤雞

食材：普通面粉、雞腿肉、土豆、青椒

調(diào)料：鹽、水、油、料酒、冰糖/老抽、蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、紅油豆瓣醬、十三香、胡椒粉、雞粉、生抽、鹽

1.

普通面粉加鹽、水（邊加邊攪拌）攪成面絮揉勻蓋保鮮膜醒面1小時

2.雞腿肉冷凍的需冷水下鍋，加料酒焯水；新鮮的雞腿則泡清水足夠時間出血水

3.

燒油，中火熬冰糖倒沫

下雞塊裹勻糖色

4.下蔥、干辣椒、花椒、八角炒香；

4.2加紅油豆瓣醬炒出紅油

4.3加熱水沒過食材煮沸

4.4撒十三香、胡椒粉、雞粉、生抽、土豆塊；小火蓋蓋20分鐘

4.5出鍋前調(diào)鹽口，撒青椒塊煮斷生

5.期間搟面

，醒好的面揉光滑，搟成1cm厚的片，切條、撒干面、切1cm丁裹干面；四根筷子并攏搓條煮熟、過水、拌大盤雞

平平安安，記得按時吃飯！