俗話說民以食為天

但是每到飯點(diǎn)面對(duì)各式各樣的外賣

到底選哪個(gè)？點(diǎn)的餐食制作過程是否干凈呢？

而且隨便點(diǎn)一份也要花費(fèi)幾十塊

于是很多辦公室的小伙伴們

在周末就把一周的飯給提前制作好

再放入速凍里

或者直接購買速凍的預(yù)制菜

這樣又產(chǎn)生了一個(gè)新的問題

食品速凍后，還有營養(yǎng)嗎？

速凍，就是冷凍速度非?？欤?/p>

速凍是指運(yùn)用現(xiàn)代凍結(jié)技術(shù)，使物質(zhì)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入凍結(jié)狀態(tài)。我國《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定：在低于-30℃的凍結(jié)溫度中，快速完成凍結(jié)過程的食品才稱為速凍食品。

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最大程度地保留食物的營養(yǎng)和口感

速凍食品由于降溫速度很快

食物中的水會(huì)進(jìn)入一個(gè)“過冷”的狀態(tài)

此時(shí)形成的“冰晶”很小

小到不會(huì)嚴(yán)重破壞食物細(xì)胞

能最大程度地保留食物的營養(yǎng)和口感

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速凍的過程快到食物都沒來得及做出反應(yīng)

就已經(jīng)完成了冷凍操作

所以營養(yǎng)也幾乎沒有很大損失

編輯

而且由于低溫狀態(tài)，細(xì)胞活動(dòng)基本都停止了，微生物的活動(dòng)也受到了極大限制，讓速凍食品能夠保存很長時(shí)間。所以速凍食品營養(yǎng)其實(shí)沒差，可以大膽放心吃！

適合加工后冷凍的食物

PART.1全谷物

主食含水量少、以淀粉為主，比較適合自己在家冷凍。

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值得一提的是，米飯冷藏之后還有助于控糖哦~

米飯經(jīng)過冷藏之后，淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，提高了抗性淀粉的含量。

抗性淀粉是一類“難消化”的淀粉，消化的速度變慢了，也就意味著葡萄糖進(jìn)入血液的的速度會(huì)慢一些，這樣一來，就能延緩血糖上升的速度。

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PART.2根莖類蔬菜

根莖類蔬菜可以一次多切一些，焯水之后分裝凍起來。蔬菜焯水的時(shí)候可以加兩片維生素C，能減緩氧化，保護(hù)顏色，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

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PART.3大塊肉類

大塊肉類記得分裝再冷凍，可以避免反復(fù)化凍帶來口感損失和安全風(fēng)險(xiǎn)。

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可以在鮮肉狀態(tài)下，或者凍肉稍微解凍到能切動(dòng)的時(shí)候就分裝凍好，也可以焯水或燒熟之后再凍起來。

PART.4水果

冷凍水果可以延長一些比較嬌嫩水果的“賞味期”，直接拿出來拌酸奶、打奶昔會(huì)比較方便。

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另外像是凍梨、榴蓮、荔枝、葡萄等水果，凍過之后會(huì)有不一樣的風(fēng)味。