空氣炸的創(chuàng)新設(shè)計(jì)怎么樣？數(shù)據(jù)黨的空氣炸鍋新舊設(shè)計(jì)對(duì)比評(píng)測(cè)

前言

大家好，我是SeanIXz，最近新房入住了，家電家具都慢慢補(bǔ)齊了，正在享受新房入住的幸福日子。

各類(lèi)小廚電也是提升生活品質(zhì)比較重要的電器了，買(mǎi)過(guò)不少提升生活品質(zhì)的小廚電，舊房子里差不多可以碼出一面墻了，當(dāng)然主要目的是讓生活變得更有趣，和家人一起做吃的是最幸福的一件事，做個(gè)披薩，吃個(gè)火鍋，擼擼串都很開(kāi)心。

這么多廚電中最好用的要數(shù)空氣炸鍋了，使用率非常高，烹飪速度快，無(wú)油健康，可以說(shuō)是剛需類(lèi)別的家用電器了。

我也早在15年就入手了這樣的“神器”，當(dāng)年價(jià)格一千多塊，出于對(duì)這種新的烹飪方式的好奇入手了。實(shí)際體驗(yàn)確實(shí)還不錯(cuò)，工作穩(wěn)定，一直用到了現(xiàn)在。不過(guò)長(zhǎng)年使用顏值下降是比較快的，而且里面油垢非常多，新家繼續(xù)用有些難以接受，所以也換了個(gè)新的。

現(xiàn)在同款國(guó)產(chǎn)空氣炸鍋價(jià)格也降到了200左右，不過(guò)看了一圈發(fā)現(xiàn)有個(gè)空氣烤箱這樣的新形式，具備烤功能的同時(shí)也可以空氣炸，入手體驗(yàn)了一下了。

新空氣烤箱用了一個(gè)月，發(fā)現(xiàn)在體驗(yàn)和性能方面兩款還是有不少差別的，那么下面就來(lái)對(duì)比看看空氣炸鍋的新設(shè)計(jì)有什么樣的優(yōu)勢(shì)。

海氏K5空氣烤箱&飛利浦HD9220對(duì)比評(píng)測(cè)

外觀/設(shè)計(jì)

首先來(lái)看看外觀和設(shè)計(jì)，這兩款最大的差別就在設(shè)計(jì)上了。

海氏K5是烤箱式的設(shè)計(jì)，外觀與內(nèi)部結(jié)構(gòu)與烤箱一致，發(fā)熱原理是頂部熱管加熱空氣，再由風(fēng)扇往下吹風(fēng)，實(shí)現(xiàn)空氣炸的烹飪方式，關(guān)掉風(fēng)扇又是個(gè)傳統(tǒng)的上下管烤箱，功能更多，使用方式也更符合烤箱的定位。

飛利浦HD9220，經(jīng)典的設(shè)計(jì)了，自問(wèn)世之初就是這個(gè)拉籃式的結(jié)構(gòu)，造型更偏向于電飯煲，如今大部分的空氣炸鍋也沒(méi)能逃開(kāi)這個(gè)設(shè)計(jì)，同樣是上部加熱，往下吹風(fēng)的形式，不過(guò)結(jié)構(gòu)上飛利浦HD9220的底部具備一個(gè)回風(fēng)導(dǎo)流的結(jié)構(gòu)，風(fēng)從邊沿往下吹，再到中間回流，理論上會(huì)有較好的循環(huán)效果。

溫度和時(shí)間設(shè)定方面，海氏K5是按鍵+旋鈕的方式，比較復(fù)古，如果專(zhuān)注于空氣炸，只需要設(shè)定溫度和時(shí)間，還可以開(kāi)啟轉(zhuǎn)叉/轉(zhuǎn)籠，溫度設(shè)定精確到1℃。

飛利浦HD9220是最簡(jiǎn)單的機(jī)械式定時(shí)器以及調(diào)溫旋鈕，這是真·復(fù)古，就和以前的機(jī)械式風(fēng)扇一樣，一個(gè)定時(shí)器，一個(gè)溫度檔位。不過(guò)溫度檔位是無(wú)極調(diào)節(jié)的，但撥輪比較小，精度實(shí)際無(wú)法控制，大概在5℃左右，也沒(méi)有詳細(xì)的溫度數(shù)值標(biāo)尺，不過(guò)操作直觀，足夠簡(jiǎn)單易用。

溫度時(shí)間程序方面，二者都需要自己設(shè)定，沒(méi)有一鍵程序，海氏K5提供了配套食譜，菜品比較豐富，具備從原料到處理方法的全流程，也十分的精致，飛利浦HD9220則是在機(jī)身上標(biāo)注了幾個(gè)常用食材的處理溫度和時(shí)間，不過(guò)是時(shí)間是個(gè)范圍，具體烹飪的時(shí)候需要自己多次嘗試才能較好的掌握溫度和時(shí)間，需要一定的使用經(jīng)驗(yàn)才能較好的掌握，不至于吃灰。

配件方面，海氏K5針對(duì)空氣炸標(biāo)配有炸籃和轉(zhuǎn)籠，還可以使用轉(zhuǎn)叉，豐富度不錯(cuò)。

飛利浦HD9220標(biāo)配的是炸籃，還可以選配煎魚(yú)盤(pán)。

實(shí)用性方面海氏K5扁平的炸籃更合適，可以擺放的食物更多，食物相互之間不觸碰堆疊，更符合空氣炸的要求。

轉(zhuǎn)籠也是空炸神器，可以實(shí)現(xiàn)類(lèi)似油鍋中用漏勺攪拌的效果，受熱更均勻，這可以從最終的成品上看到明顯的差別。飛利浦HD9220在使用的時(shí)候還是需要在適當(dāng)時(shí)候抽出拉籃搖晃幾下來(lái)實(shí)現(xiàn)類(lèi)似“顛鍋”的操作，讓食物受熱均勻。相較而言對(duì)于特定食材，海氏K5的轉(zhuǎn)籠更加省心。

不過(guò)轉(zhuǎn)籠在烹飪結(jié)束取出的時(shí)候有一點(diǎn)麻煩，滾燙的時(shí)候很難操作，需要放涼才能取出，也需要一個(gè)較大的碗來(lái)接食物，不然容易撒出去。

飛利浦HD9220的拉籃更加直接了當(dāng)，拉籃式的設(shè)計(jì)可以在烹飪結(jié)束后直接取出，一鍵網(wǎng)籃和底部接油盤(pán)分離，馬上可以把食物倒出來(lái)，從這方面來(lái)說(shuō)，飛利浦HD9220的體驗(yàn)要更好。

設(shè)計(jì)方面總的來(lái)說(shuō)，海氏K5的結(jié)構(gòu)比較新穎，烤箱式的外形有更大的內(nèi)部空間，炸籃也更大，還有轉(zhuǎn)籠、轉(zhuǎn)叉這樣的配件，此外還是個(gè)全功能的烤箱，功能比較豐富，算得上實(shí)用的好物了。

飛利浦HD9220則更遵從科學(xué)性，圓形的外形以及導(dǎo)風(fēng)底盤(pán)結(jié)構(gòu)的首要的目的是讓內(nèi)部空氣循環(huán)無(wú)障礙無(wú)死角，空炸空氣循環(huán)效率更高，有更高的專(zhuān)注度。

溫度測(cè)試

二者結(jié)構(gòu)有著很大的不同，對(duì)應(yīng)到實(shí)際方面顯然也有一定的差別，我一直認(rèn)為飛利浦這款無(wú)論設(shè)計(jì)還是效果都是比較好的，畢竟當(dāng)年一千多，海氏K5空氣烤箱感覺(jué)定位更偏向于烤箱，空氣炸只是兼職，不過(guò)實(shí)際效果是需要實(shí)測(cè)一下溫度才知道。

下面再來(lái)看看溫度方面的表現(xiàn)，溫度控制是體現(xiàn)一款廚電產(chǎn)品烹飪水平的重要性能，最好的表現(xiàn)是恒定的溫度，溫度的控制通俗來(lái)說(shuō)就是“火候”的掌控了。

使用四路溫度傳感器同時(shí)監(jiān)測(cè)兩個(gè)產(chǎn)品內(nèi)部的溫度。

監(jiān)測(cè)點(diǎn)為炸籃中心位置以及邊沿位置，可以很好地反映整個(gè)空間的溫度情況。

溫度設(shè)置200℃，30分鐘。

溫度曲線(xiàn)如圖。

• 海氏K5的溫度曲線(xiàn)更加平穩(wěn)，邊緣溫度在200℃，符合設(shè)定，不過(guò)兩條曲線(xiàn)并沒(méi)有重合，邊緣位置溫度和中心溫度有個(gè)10℃ 的偏差，邊緣溫度更符合目標(biāo)溫度。這與空氣烤箱的溫度傳感器位置有關(guān)，最理想的當(dāng)然是整個(gè)箱體內(nèi)都是一致的溫度，但溫度傳感器只能設(shè)置在周邊，所以這是烤箱設(shè)計(jì)的正常的表現(xiàn)，中心位置靠近出風(fēng)口，溫度會(huì)稍高，邊緣位置靠近箱門(mén)會(huì)有熱量損失，所以溫度會(huì)稍低一點(diǎn)。

• 飛利浦HD9220的溫度在187.3℃~230.8℃之間波動(dòng)，溫度波動(dòng)確實(shí)比較大，最高值230℃比設(shè)定的200℃高了30℃，偏差15%以上了，曲線(xiàn)是直上直下的趨勢(shì)，溫控水平一般。兩條曲線(xiàn)是重合的，表明空氣循環(huán)速度更快更到位，曲線(xiàn)斜率也更高，加熱速度更快，也沒(méi)有海氏K5上的預(yù)熱步驟，實(shí)際烹飪時(shí)間需要按經(jīng)驗(yàn)估算，或者手動(dòng)預(yù)熱。

溫度方面的表現(xiàn)確實(shí)如預(yù)期那樣，飛利浦的結(jié)構(gòu)更適合空氣炸，曲線(xiàn)重合溫度分布均勻空氣循環(huán)更快更到位，不過(guò)溫控水平有些翻車(chē)，波動(dòng)太大，實(shí)際烹飪中容易把食物燒黑，不太適合需要精確控溫的烹飪場(chǎng)景。海氏K5則有更好的溫度控制，更適合做精致的烹飪，溫控精度高，甚至接近高端烤箱了，海氏有個(gè)自主控溫芯片，每款產(chǎn)品里都有使用，溫控能力確實(shí)更強(qiáng)，空氣炸也同樣適用。

其實(shí)如果只專(zhuān)注于空氣炸的話(huà)，我倒更希望有飛利浦HD9220的鍋體設(shè)計(jì)然后有海氏的溫控芯片，再加一些常用的智能程序，這樣的鍋體驗(yàn)和性能都是最好的了。

炸制食品實(shí)測(cè)

溫度方面兩款有著較大的差別，可以說(shuō)各有優(yōu)勢(shì)吧，下面再來(lái)實(shí)測(cè)一下實(shí)際烹飪中的差別。

選擇的測(cè)試材料是爆米花，爆米花的性質(zhì)是“到點(diǎn)就炸”，一到溫度臨界點(diǎn)就會(huì)直接爆開(kāi)，有明顯的表觀變化以及聲音變化，可以很好的反映鍋體的溫度水平，同時(shí)熱量循環(huán)分布不均勻的話(huà)就會(huì)存在未爆開(kāi)的情況。

海氏K5使用轉(zhuǎn)籠，轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)相當(dāng)于翻炒，這是受熱最均勻的方式了，飛利浦HD9220平鋪在炸籃里，依靠鍋體的空氣循無(wú)死角的硬實(shí)力均勻度控制。

爆米花的標(biāo)準(zhǔn)程序是溫度200℃，時(shí)間10分鐘。

飛利浦HD9220在3分鐘的時(shí)候就完全炸開(kāi)了，不過(guò)看不到現(xiàn)象，我是從炸裂的聲音來(lái)判斷的，如果時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)可能會(huì)燒黑，炸開(kāi)后需要及時(shí)關(guān)掉并取出，溫度也是偏高的，可以看到有大量的煙飄出來(lái)，這是因?yàn)楸_(kāi)的爆米花彈到了上部發(fā)熱器件上，發(fā)熱部位溫度更高，直接燒出了煙。

海氏K5在預(yù)熱完成后正式烹飪的第5分鐘也基本上完成了烹飪，可以直觀的看到爆米花形態(tài)變化，同時(shí)整個(gè)過(guò)程中沒(méi)有很多的煙霧產(chǎn)生，溫控水平更高的優(yōu)勢(shì)就在這里了，不會(huì)因?yàn)椴▌?dòng)產(chǎn)生較大的煙霧，對(duì)于室內(nèi)使用的廚電來(lái)說(shuō)這非常友好。

烹飪完成后，兩臺(tái)的成品倒是一致的，顏色和熟度都一樣，海氏K5勝在自動(dòng)化，即使爆米花炸開(kāi)后繼續(xù)維持個(gè)三五分鐘也不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而烤焦發(fā)黑，飛利浦HD9220炸開(kāi)后必須馬上取出，多放兩分鐘就黑了。

再來(lái)看看炸完后“收拾戰(zhàn)場(chǎng)”問(wèn)題，海氏K5是搪瓷內(nèi)膽，做完菜后擦拭一下就搞定了，下面的接油盤(pán)也可以取出清洗，比較方便。

飛利浦HD9220的炸籃和接油盤(pán)可以整體取出，清洗也非常方便，可以直接放在水龍頭下清洗，不過(guò)不沾涂層在常年的使用中已經(jīng)磨損掉了，可以看到這個(gè)鍋現(xiàn)在差不多已經(jīng)是戰(zhàn)斗成色了，相對(duì)來(lái)說(shuō)，搪瓷內(nèi)膽的表現(xiàn)要優(yōu)于不沾涂層。

另外，飛利浦HD9220上部的發(fā)熱管是圓形盤(pán)狀的，爆米花卡住的量來(lái)看，日常使用時(shí)也會(huì)有不少油濺上去，直接接觸發(fā)熱管溫度會(huì)非常高，直接接觸會(huì)產(chǎn)生大量油煙，有油煙表明生成了有害物質(zhì)，室內(nèi)排煙也比較困難，實(shí)際體驗(yàn)確實(shí)不太好，我以前使用的時(shí)候都是放在油煙機(jī)旁邊開(kāi)著抽油煙機(jī)炸，不然滿(mǎn)屋子煙。從這方面考慮，海氏K5也更適合家用。

總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，空氣炸作為最簡(jiǎn)便最省油的烹飪方式從問(wèn)世之初就收到了好評(píng)，如今也已經(jīng)成為家庭剛需了，可以快速做出炸制食品，超市購(gòu)買(mǎi)的半成品放進(jìn)炸鍋十幾二十分鐘就可以搞定，豐富了我們的味蕾。

作為空氣炸鍋的堅(jiān)定支持者，看到空氣烤箱起初以為只是個(gè)增加賣(mài)點(diǎn)的噱頭功能，因?yàn)闆](méi)有像經(jīng)典空氣炸鍋的空氣循環(huán)導(dǎo)風(fēng)結(jié)構(gòu)，但從實(shí)際的使用和評(píng)測(cè)來(lái)看這樣的設(shè)計(jì)沒(méi)有任何問(wèn)題，大面積的炸籃可以減少循環(huán)死角，轉(zhuǎn)籠這樣的配置更是把翻炒這樣的人工操作加入了烹飪過(guò)程，外加±1℃更優(yōu)秀的溫度控制，烹飪水平是超過(guò)經(jīng)典空氣炸鍋設(shè)計(jì)的，如今也是每日都會(huì)用到的好物了，尤其給孩子做肉類(lèi)食品非常方便。

如果有入手烤箱或者入手空氣炸鍋的小伙伴可以關(guān)注一下空氣烤箱，功能更多，空間利用率更高，也更適合家用。