高鉀血癥是慢性腎功能不全（CKD）及維持性血液透析（MHD）患者常見的電解質(zhì)紊亂。尤其在夏季，血鉀往往居高不下。

其中原因，和日常的飲食密切相關(guān)。也就是說，當飲食中大量攝入鉀元素，但腎臟無法按需排出體外時，就會出現(xiàn)高血鉀。

高血鉀的危害巨大，輕者出現(xiàn)煩躁、心悸、胸悶、呼吸困難、乏力、四肢酸麻、心律失常；嚴重者可出現(xiàn)反應(yīng)淡漠、心臟驟停，直接危及生命。

那么要怎么吃才能在日常生活中去控制自己的血鉀呢？這里晨凈血液透析中心為大家整理了一份食物清單。

一、高鉀食物

（一）高鉀蔬菜

大多數(shù)蔬菜含鉀都不低，尤其是綠葉菜、根莖類蔬菜、野菜及顏色較為鮮艷的蔬菜，比如：

-瓜果類-苦瓜、蛇瓜

-蔥蒜類-蒜苗、韭菜

-根菜類-紅心蘿卜、青蘿卜、甜菜根

-鮮豆類-蠶豆、刀豆、豆角、毛豆、豌豆、豌豆苗

-菌菇、藻類-黃蘑、蘑菇、平菇、榛蘑、海帶、紫菜

-莖葉類-菜薹、油菜、花椰菜、芥菜、菠菜、蘿卜纓、芹菜莖、香菜、莧菜、茼蒿、萵筍、空心菜、筍、黃花菜

-其他-菱角、藕、水芹菜、茭白、荸薺、山藥、芋頭、艾蒿、白薯葉、魚腥草、草頭

（二）高鉀水果

水果是鉀元素的重要來源，且含鉀普遍偏高，如:

-柑橘類-檸檬

-仁果類-鱷梨、山楂、海棠果

-核果類-杏、棗、櫻桃

-漿果類-石榴、沙棘、無花果

-其他-芭蕉、菠蘿蜜、番石榴、桂圓、香蕉、椰子

（三）湯水類食物

鉀非常容易溶于水，湯水類食物含鉀非常豐富，比如：

-肉湯-雞湯、排骨湯、魚湯、豬蹄湯等

-蔬果汁-西瓜汁、石榴汁、芹菜汁等鮮榨蔬果汁及果汁飲料

-功能飲料-紅牛、樂虎等

（四）高鉀海/水產(chǎn)品

海/水產(chǎn)品是各種肉類中，含鉀較高的一種。合并高血鉀的腎友，應(yīng)首選其他動物性食物。

-蝦-草蝦、河蝦、基圍蝦、龍蝦等

-貝殼類-生蠔、香海螺、黃螺等

-魚類-草魚、白條魚、黃顙魚、黃鱔、鯉魚、鲇魚、鱒魚、鯧魚、鱈魚等

（五）高鉀調(diào)味品

低鈉鹽、低鈉醬油、番茄醬、榨菜等

（六）高鉀堅果

菠蘿蜜子、核桃、栗子、松子、杏仁、腰果、榛子、花生、瓜子、芝麻等。

（七）高鉀粗雜糧

黑米、玉米、青稞、小米、蕎麥（面）、高粱米、薏米等。

二、控鉀必學小技巧

血鉀的控制，有一定技巧，比如:

（一）少吃或不吃高鉀食物

根據(jù)自己的血鉀水平，決定高鉀食物的食用量及食用頻率。血鉀>6.0mmol/l時，建議避免所有極高鉀的食物，尤其是粗雜糧、堅果、動物內(nèi)臟等。

（二）吃中、低鉀食物

中、低鉀的食物有下面這些，有晨凈血液透析中心整理，快拿下本本記下來吧

1、蔬果類

黃瓜、佛手瓜、絲瓜、秋葵、西蘭花、西瓜、木瓜、蘆柑、菠蘿等。

2、主食類

低蛋白大米、低蛋白面條、麥淀粉、粉絲、粉條、涼粉、涼皮、藕粉等。

3、肉蛋、大豆類

鴨肉、雞蛋白、血制品、豆腐、素雞等

4、食物吃前水煮或冷凍

水煮、焯水、浸泡、冷凍等可以降低食物中的鉀含量。

蔬菜、肉類、主食等可以進行水煮或浸泡去鉀，水果則可通過冰凍去除鉀元素。

5、忌口一些特制調(diào)味品

比如低鈉鹽、低鈉醬油等，是腎功能不全及血透腎友的絕對禁忌。

參考文獻：

[1]崔莉 來曉英 郝小磊 張曉燕 王立坤 邢廣群. 維持性血液透析患者季節(jié)性高鉀血癥的飲食干預(yù)[J]. 護理學雜志:綜合版, 2014(29):22.

[2]中國食物成分表.第2版

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