巧克力蛋糕

1.巧克力奶油：盆里加入黑巧克力60g，細(xì)砂糖18g，另起鍋加入淡奶油300g煮沸，加入巧克力靜置5分鐘后攪勻，冷藏一夜備用

2.甘納許淋面：巧克力50g，淡奶油100g，隔水加熱至融化，攪勻備用

3.酒漬櫻桃裝入裱花袋備用

將冷藏一夜的奶油打至硬發(fā)，裝入裱花帶備用

4.組裝：可可海綿蛋糕胚切出3片，盆底抹奶油，放上蛋糕胚，刷上酒漬櫻桃里的糖酒液，擠上100g奶油，空隙里擠上櫻桃果泥

放上第二片蛋糕胚壓實，刷上糖酒液，擠上奶油和果醬，放上第三片蛋糕胚壓實，刷上糖酒液，擠上100g奶油抹平，淋上甘納許淋面(30度左右)，稍微放硬再抹側(cè)面，最后擠上奶油裝飾