四川豆瓣魚??

食材明細(xì)：

兩斤一條的鯉魚??，剁細(xì)的豆瓣醬，蔥， 姜，蒜??，紅薯淀粉，雞蛋，料酒。

做法步驟:??

1、鯉魚兩面斜切??出一些刀口，加入蔥段，姜絲，料酒，清水，用蔥姜絲搓洗魚身魚腹，腌制20分鐘?。

2 、兩??勺豆瓣醬剁細(xì)備用。

3、一個雞蛋??加上適量紅薯淀粉混合成粘稠的漿糊狀，將鯉魚放入漿糊，給魚身和劃口內(nèi)都裹上漿。??

4、起鍋下寬油，筷子插入冒小泡時放入鯉魚??炸至表面帶有薄薄的金黃的脆殼撈出。??

5 、鍋里留底油炒香蔥姜蒜??，放入剁細(xì)的豆瓣醬炒出紅油，加入一碗清水混合煮開，放入鯉魚煮5分鐘?燜熟，取出時注意別弄壞魚身，剩下的醬汁加上適量水淀粉收汁濃稠，淋在魚身，撒上香菜即可。??