香蔥肉松面包卷

1.高筋面粉480g、砂糖55g、酵母6g、雞蛋1顆、鹽5g、牛奶260g揉面機最高速2分鐘或者手揉面到?jīng)]有干粉

加50g無鹽黃油，繼續(xù)最高檔打8-10分鐘

（天氣影響，時間長了可能會過熱，面團發(fā)黏不成型，需手動團一團）

獲得光滑細膩、不粘手的面團，覆蓋保鮮膜發(fā)酵到2倍大（放烤箱里加盆水，靜置40分鐘）

2.

均勻分成2份，在底面積28*28的油紙上，用拳頭按扁，搟薄搟大搟均勻，切掉覆蓋折痕的面

放回到模具內(nèi)、叉子扎眼

覆蓋保鮮膜二次發(fā)酵到2倍高，刷蛋液、撒火腿/午餐肉丁、熟白芝麻、蔥花

3.預(yù)熱烤箱180℃/360℉，烤10分鐘；

升高到200℃/400℉，烤5分鐘

4.

蓋油紙、倒扣取出、切掉邊緣、橫劃幾刀不要切到底、抹美乃滋、肉松

5.

借助搟面杖卷起來，用東西卡住維持圓形、切割油紙，冰箱冷藏半小時以上定型