普洱茶陳化:是形容一個隨著時間蛻化的變化過程。時間點的不同普洱茶的滋味會有不同的變化。

普洱茶轉化:是形容普洱茶隨著時間物質的變化結果。比如香味從清香變成陳香。

兩者的區(qū)別:一個是形容過程，一個是形容結果。

兩者的關系:轉化是由陳化帶來的結果。

前幾年，有普洱茶研究人士發(fā)表了普洱茶陳化的周期波動時間節(jié)點，陳化10年份左右的普洱茶達到理化數(shù)據(jù)表現(xiàn)上的巔峰，隨后各種成分不斷衰退。但這并不能代表普洱茶的風味隨著不斷陳化達到適合所有人的品飲習慣。不同地區(qū)的倉儲不同地域人群都有自己的當?shù)仄凤嬃晳T。廣東人不喜歡昆明儲存的青bb的普洱茶，昆明人喝不來濃重倉味的廣東倉儲普洱茶。這就是當?shù)仄凤嬃晳T問題。其他不同城市人群依然存在這個問題。具體表現(xiàn)上來說昆明儲存的普洱茶湯干香澀，廣東那邊的茶湯潤滑。

從事云南茶行業(yè)10多年間，上世紀六十年代、八十年代、九十年代普洱茶，2000年至今的普洱茶都有幸喝到過。年頭越久的普洱茶給人共同點就是有股子灰味、舊味、倉味。至于好喝以及不好喝的茶都有。不好喝的相同點苦澀依舊、喉嚨難受、身體不適。好喝的相同點口腔香味、生津回甘很好，喝過之后喉嚨身體舒適。但不同地區(qū)倉儲管理又有著一些不同點:香型、湯感、湯色等。

普洱茶從陳化角度來看并不會停止變化，至于到了一定年份的轉化結果來看，有好有壞之分。但某些物質的蛻化和變質一直在發(fā)生。所以不到那個時間點還真不好斷定一個茶品的未來口感。所以只敢說當下的一個情況，好普洱茶的口腔香味、生津回甘持久程度，喝過之后的一個身體狀況。

一個很有意思的現(xiàn)象就是樹齡小和樹齡大的茶樹做的普洱茶都會出現(xiàn)入口即甜這個現(xiàn)象。但口腔的香味、生津回甘持久度很好區(qū)別二者。目前市場中，很多的陳年普洱茶口腔中是沒有香味的、生津回甘也不是很好、澀度也很重。至于能用上像芳香馥郁、舌底鳴泉、余韻悠遠、通體舒泰這些詞的老茶渺渺無幾。大部分不過是商家賣不完繼續(xù)賣的一個普通茶品。

有人形容普洱茶陳化之后轉化的結果最高境界的品味是”無味之味”。這四個字看字面意思小學生也能理解吧。說白了就是啥味沒有了過渡到精神境界了。那何必這么折騰存放幾十年呢，直接選一些茶樹品種滋味淡的樹齡大的地區(qū)茶不就能達到這個”無味之味”了嘛，不知道地區(qū)我告訴你幾個:永德、云縣、景谷、南澗、攸樂、雙江、鳳慶。

最后，我想大家一定很關心純料和拼配這兩種相對概念的普洱茶后期會怎么樣？普洱茶拼配的歷史也不短，能一直延續(xù)到現(xiàn)在并且市面上大多品牌老茶都是拼配的。純料概念大多是以古樹純料而言，2009年到現(xiàn)在古樹純料也有了10年的轉化結果了，撬開喝喝不就清楚了嗎？好不好跟個人品飲習慣有關，但相對客觀的好茶共同點:口腔香味強弱、生津回甘強弱及持久與否、喝過后身體感受。一對比就能高下立判，喝者自知。老茶故事可以有，但別把別人當傻子。

作者：茶懂我？