開始冥想，花更多的時(shí)間與親人在一起，停止喝太多蘇打水，多吃素食，每周至少鍛煉兩次——對(duì)許多人來說，新年的開始標(biāo)志著做出一個(gè)（或兩個(gè)）決心的完美時(shí)機(jī)，希望改善你的日常生活或只是接受新的挑戰(zhàn)。然而，任何致力于新年決心的人都知道，堅(jiān)持下去并不容易。這些決議很容易在短短幾周后消失，也許是因?yàn)橐粋€(gè)艱難的目標(biāo)會(huì)產(chǎn)生直接的壓力;隨之而來的是一個(gè)經(jīng)典的案例，即咬掉比你能咀嚼的多。

因此，與其制定一些困難的決議并讓自己承受壓力，我們希望提供一種輕松的方法，但仍然提高您在廚房的技能，為任何技能水平提供 12 種可行的烹飪分辨率。重點(diǎn)不是成為非凡的膳食準(zhǔn)備者或放棄自制的干意大利面，而是努力提高您的核心烹飪技能，學(xué)習(xí)新技術(shù)并嘗試新食譜。它們是實(shí)用的，而不是有抱負(fù)的，所以無論你承諾幾個(gè)，還是全部，我希望這個(gè)清單至少能鼓勵(lì)你進(jìn)入廚房并繼續(xù)做飯！

一月：嘗試使用蘑菇作為肉類替代品

素食蘑菇燉牛肉配餃子

許多人的目標(biāo)是以更清淡的食譜開始新的一年，將蘑菇換成肉是一種嘗試素食選擇的有趣方式（也許你聽說過素食主義者?)蘑菇是一種非常好的肉類替代品，因?yàn)樗鼈冊(cè)黾恿撕芏嘞涛?、鮮味，而且它們的質(zhì)地類似于肉的某些特性。嘗試我們的純素蘑菇燉牛肉，或以下任何將傳統(tǒng)肉類選擇換成蘑菇的菜肴。

–?蘑菇墊 kra pao（素食泰式羅勒炒菜）
–?辛辣蘑菇醬
–?波多貝羅漢堡配馬蘇里拉奶酪和香蒜醬

二月：自己做辣椒脆，然后用它來做這些火熱的餛飩

四川辣椒餛飩

辣椒脆是?2020 年的調(diào)味品，但它可能會(huì)永遠(yuǎn)出現(xiàn)在我們的食品儲(chǔ)藏室中。很容易讓自己，它的用途幾乎是無窮無盡的（怎么樣辣椒酥配冰淇淋？），但我們特別推薦在雪慈的辣餛飩上使用您自制的辣椒酥

三月：完善你的荷包蛋，然后制作?ilbir。

?ilbir（土耳其荷包蛋配酸奶）

?ilbir是一種土耳其食譜，將大蒜酸奶與完美流淌的荷包蛋和淡辣椒油相結(jié)合。它做得很好，令人眼花繚亂的早餐，但只要你把荷包蛋放下來，就很容易做。通過真正專注于雞蛋，它是幫助您完善水煮的理想菜肴！

四月：用時(shí)令大黃做蛋白酥皮蛋糕——沒那么難！

大黃蛋白酥皮蛋糕

你以前做過蛋白酥皮嗎？您可能認(rèn)為這很困難，但實(shí)際上一點(diǎn)也不難，它云狀的外觀和質(zhì)地將使您的烘焙達(dá)到一個(gè)新的水平。這款濕潤(rùn)的大黃蛋白酥皮蛋糕是迎接春天和蛋白酥皮大師的好方法。

五月：嘗試煎餅的新詮釋

中國野蒜煎餅

我們喜歡各種煎餅，但如果您還沒有嘗試過美味的中國蔥煎餅，沒有比這更好的時(shí)間或食譜了。去年，薛慈開發(fā)了一種將野蒜換成中國韭菜的版本，她認(rèn)為這是居住在德國的中國僑民的秘密伎倆。面團(tuán)在油炸之前被填充和滾動(dòng)，形成許多不規(guī)則的脆皮層，（我個(gè)人可以證明）令人難以置信地上癮。此外，該食譜是練習(xí)處理面團(tuán)的一種有趣方式。

六月：在家制作那不勒斯風(fēng)格的披薩，無需揉捏

那不勒斯風(fēng)格的披薩配麗莎

披薩有很多款式，但我個(gè)人最喜歡的是那不勒斯風(fēng)格的披薩;每當(dāng)有人問我比薩餅的喜好時(shí)，他們不可避免地會(huì)聽到我五分鐘的咆哮，關(guān)于完美蓬松的外殼和燒焦的氣泡，這是我非常喜歡的那不勒斯風(fēng)格的獨(dú)特之處。我從沒想過可以在家里重現(xiàn)類似的東西，因?yàn)榭鞠浜土钊穗y以置信的高溫對(duì)于這種風(fēng)格是必要的，但 Lisa 的食譜和沒有揉捏（?。┑募夹g(shù)做得很棒。親自嘗試一下！

七月：復(fù)習(xí)你的刀法

檸檬草雞肉夏卷

當(dāng)天氣太熱而無法烹飪時(shí)，夏季卷在我的首選食譜列表中排名很高，它們是練習(xí)切絲蔬菜和提高刀具技巧的完美方式（查看此食譜視頻以獲取通往 julienne 的捷徑）。想跳過夏季卷中的雞肉嗎？這是一個(gè)素食主義者的選擇，加上我們的詳細(xì)指南解釋了在家制作美味的夏季卷需要知道的一切。

八月：打開所有窗戶，用我們的終極素食“漢堡”練習(xí)油炸

茄子豬排漢堡

在家油炸可能有點(diǎn)嚇人，但如果你注意正確的技術(shù)，你一定會(huì)成功！有一個(gè)溫度計(jì)肯定會(huì)有所幫助——太熱，你的東西在煮熟之前就會(huì)燃燒，太冷，面包屑會(huì)像海綿一樣吸收油。您可以在此處找到有關(guān)油炸的更多提示。

九月：掌握自制焦糖，制作美味的早餐或甜點(diǎn)面包

粘山核桃包

焦糖是一種奇妙、甜美和粘稠的成分，有很多不同的種類和使用方法。這個(gè)版本對(duì)初學(xué)者特別友好，因?yàn)樗鼜募t糖基料開始，紅糖已經(jīng)帶來了自己的焦糖味。不過，如果您準(zhǔn)備接受更多的焦糖挑戰(zhàn)，您會(huì)在這里找到有關(guān)如何在家中掌握焦糖的所有信息。無論你是放輕松還是選擇更困難的事情，用包子獎(jiǎng)勵(lì)自己——你應(yīng)得的！

十月：重現(xiàn)“女士與流浪漢”時(shí)刻，或者只是制作和享用經(jīng)典的意大利面和肉丸

史蒂文做意大利面和肉丸

這美妙的一幕來自?淑女與流浪漢?是電影中最具標(biāo)志性的美食時(shí)刻之一，無論您是想重現(xiàn)它還是只是掌握經(jīng)典食譜，這里都是您的機(jī)會(huì)。有了史蒂文的技術(shù)，你的意大利面和肉丸一定會(huì)大受歡迎;燭光之吻，或不。

十一月：用這些芝麻醬巧克力餅干學(xué)習(xí)一些素食烘焙技巧

素食芝麻醬巧克力曲奇

冬天的開始是嘗試新餅干食譜的好時(shí)機(jī)，那么為什么不選擇素食食譜呢？純素烘焙的藝術(shù)有一些技巧，學(xué)習(xí)它們的最好方法就是實(shí)踐！這些餅干使用少許蘋果醬來保持面團(tuán)濕潤(rùn)并幫助它粘在一起。

十二月：完美的脆皮鴨胸肉和簡(jiǎn)單、基本的平底鍋醬

萬無一失的脆皮鴨胸肉配紅酒醬

用滴水制作平底鍋醬是一種你會(huì)一次又一次使用的技術(shù)，因?yàn)獒u汁變得超級(jí)美味、絲滑，并使這道菜更加圓潤(rùn)。克里斯蒂安用紅葡萄和紅酒準(zhǔn)備了他萬無一失的脆皮鴨胸肉，但當(dāng)談到美味的平底鍋醬時(shí)，天空是極限。波特酒和櫻桃，芥末和蜂蜜，焦糖洋蔥配牛肉湯，還是青葡萄和白葡萄酒怎么樣？我們還為餐桌上的素食者準(zhǔn)備了厚鍋肉汁食譜，這樣就沒有人必須空手而歸。

保存此列表，以便您可以嘗試一兩個(gè)食譜（或十二個(gè)！），并在下面的評(píng)論中讓我知道您的新年決心是什么 - 烹飪或其他！