記憶中的一座城，有專屬的顏色，獨(dú)特的性格，更有令人留戀的味道，慶陽(yáng)便是這樣的一座城。慶陽(yáng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里的小吃種類豐富，粗糧細(xì)做、雜糧精制，講究精細(xì)，蒸、烙、煮、炸，樣樣俱全。

最念一抹高原紅

慶陽(yáng)地處隴東黃土高原溝壑區(qū)，土層深厚，氣候溫和，雨量適中，光照充足，晝夜溫差大，自然條件得天獨(dú)厚，非常適宜于蘋果等果樹生產(chǎn)，果樹栽植歷史悠久。所產(chǎn)紅富士、新紅星、秦冠等蘋果，個(gè)大、色艷、質(zhì)脆、味香甜，果皮厚，果面蠟質(zhì)多，果實(shí)致密，硬度大，耐貯藏。

民國(guó)二十年(1931年)編寫而成的《慶陽(yáng)縣志》上記載:"蘋果:落葉亞喬木，桿高丈余，葉橢圓，鋸齒甚細(xì)，春開淡紅花，實(shí)圓略扁，徑二寸許，生青熟則半紅半白或全紅。夏秋之交成熟，味甘松。"時(shí)間流逝，代代輩輩，最念的都是這一抹獨(dú)特的“高原紅”。

最愛一口糖酥角

作為慶陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃，春節(jié)期間慶陽(yáng)人民走親訪友、招待賓客的餐桌上必有糖酥角的一席之地。糖酥角制作工藝十分復(fù)雜，做皮、做餡、包餡、捏邊、點(diǎn)花、油炸，每一步都是體現(xiàn)功力的過程。

糖酥角的精髓恰在這個(gè)“酥”字，酥而不爛，潤(rùn)而不燥。在做面皮的時(shí)候需要反復(fù)揉搟面皮，才能成就“酥”。油炸之后的糖酥角，造型美觀、酥脆可口，是長(zhǎng)大離家后不論走多遠(yuǎn)的游子最愛的那一口嘴邊酥。

最惦一口土暖鍋

慶陽(yáng)暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條、蘑菇、鹵水老豆腐、紅蘿卜、白菜等，鍋面上蓋以五花肉、肉丸子、酥肉、雞肉、牛肉等。一口暖鍋，用平凡的食材創(chuàng)造美味，用一口鍋將親朋好友聯(lián)結(jié)在一起。

暖鍋?zhàn)鳛閼c陽(yáng)人最喜歡的冬季美食，不僅僅是一道菜，更是慶陽(yáng)人心中的情懷：冬日下班后約幾個(gè)朋友小聚，一份土暖鍋外加兩碟小菜，伴著一口酒入喉，胃暖起來的同時(shí)，更暖了一顆顆心。

道千句不如嘗一口，

或是那抹“高原紅”，

或是那口嘴邊酥......

只要你來到慶陽(yáng)，

就一定會(huì)擁有屬于你的這座城的味蕾記憶。

來源?|?慶陽(yáng)市文體廣電和旅游局