近期，山東淄博因獨(dú)具特色的燒烤文化火速出圈，類似“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”等熱搜頻繁上榜。

淄博燒烤火出圈的起源比較難以考證，但商道童言（Innovationcase）認(rèn)為“淄博燒烤”就是成為了現(xiàn)象級(jí)IP，成了淄博這座城市的一張名片。

據(jù)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，淄博旅游五一期間訂單（含酒店、景點(diǎn)門票）同比增長(zhǎng)超過2000%，一些車站到淄博的五一火車票“秒空”。淄博市文化旅游局最近估計(jì)，今年五一期間將有超過12萬人前往淄博。

店里生意好了，自然會(huì)賺更多的錢，從淄博燒烤今年3月初初次出圈到現(xiàn)在，淄博的熱度仍在持續(xù)。這現(xiàn)象看起來是偶然，但實(shí)際是必然。

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淄博燒烤現(xiàn)象的背后原因

“淄博燒烤”現(xiàn)象的直接引爆點(diǎn)，或許與大學(xué)生們短途旅行熱潮有關(guān)，體現(xiàn)為時(shí)間緊、景點(diǎn)多、以低成本為特征，淄博成了他們心中理想的度假勝地。

首先，淄博的燒烤很好吃，很有特色；其次，淄博所在的山東省有“好客山東”旅游名片，旅游景點(diǎn)非常聚集，“濟(jì)南-淄博-泰安”臨沂-日照-青島-威海-煙臺(tái)”等環(huán)線非常適合大學(xué)生；最后但同樣重要的是，淄博燒烤便宜。

據(jù)媒體報(bào)道，淄博燒烤店的肉價(jià)基本都是每串1.5元、2元、2.5元，有大學(xué)生說，他們四個(gè)一共花了200多塊錢，加上來回車費(fèi)，比濟(jì)南下館子還便宜。

隨即淄博燒烤開始逐漸演變成各種花式打卡，引發(fā)大學(xué)生集體模仿；而接連不斷的自媒體人、美食博客 逛商店打卡，然后逐步幫助淄博燒烤進(jìn)入第二階段。網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐赇伭己么椭?，再次將淄博燒烤推向高熱，一些游客開玩笑說，淄博上一次這么熱鬧，還是春秋時(shí)期”。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)應(yīng)用實(shí)踐專家駱仁童認(rèn)為，地域性美食在國(guó)內(nèi)容易形成傳播，淄博燒烤強(qiáng)化了其文化獨(dú)特的屬性，將山東卷大餅、圍爐煮茶和燒烤串結(jié)合到一起，形成了強(qiáng)烈的儀式感和場(chǎng)景感，也有助于網(wǎng)上的媒體傳播。

不過最關(guān)鍵的，還是淄博市政府的有效治理，在借勢(shì)營(yíng)銷的同時(shí)，也扎扎實(shí)實(shí)地開始了服務(wù)。比如成立燒烤協(xié)會(huì)、開辟“燒烤專列”和市內(nèi)21條燒烤專線、發(fā)布燒烤地圖，五一前后會(huì)舉辦燒烤節(jié)，打造“淄博燒烤季”。

同時(shí)，通過實(shí)施景區(qū)門票減免優(yōu)惠政策，留住更多游客。并且，發(fā)布了《致全市人民的一封信》，呼吁大家方便客戶、讓利于客、讓路于客、讓景于客，全城齊心協(xié)力為游客提供更好的旅游體驗(yàn)。

燒烤大力推廣的背后，其實(shí)有淄博市的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)規(guī)劃。事實(shí)上，盡管淄博有豐富的文化背景，它是齊國(guó)的古都、陶琉名城、聊齋故里、全域公園城市的標(biāo)簽，但淄博在過去幾十年里一直是典型的工業(yè)城市，以重化工業(yè)和落后的傳統(tǒng)工業(yè)為經(jīng)濟(jì)支柱。因此，淄博的經(jīng)濟(jì)實(shí)力開始逐漸落后，從90年代的全省第三名一步步下滑到全省第七名。

轉(zhuǎn)折從2018年開始為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，淄博開始正式把繁榮和發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)列為城市重點(diǎn)任務(wù)，并在2019年把繁榮發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)作為升級(jí)城市“時(shí)尚氣質(zhì)”和“活力指數(shù)”的舉措。引發(fā)淄博燒烤現(xiàn)象，對(duì)于夜間經(jīng)濟(jì)來說是不可或缺的“關(guān)鍵”，淄博燒烤行業(yè)由此發(fā)展迅速。

近幾年，淄博陸續(xù)出臺(tái)“青年創(chuàng)業(yè)25條”品質(zhì)活力47條”人才金政50條”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等一系列政策措施，為各類人才在資服務(wù)、住生活提供全方位的政策支持和保障，都是為了吸引和留住年輕人。

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淄博發(fā)展的多元思維

旅游業(yè)對(duì)城市的拉動(dòng)能力是有限的，一些熱門旅游城市像云南貴州，并沒有因?yàn)槊磕昃薮蟮目土鞫鴰韺?shí)質(zhì)性的產(chǎn)業(yè)變化和演變。

然而，旅游業(yè)出乎意料地增強(qiáng)了市場(chǎng)對(duì)淄博的信心，淄博發(fā)展中體現(xiàn)出來的多元思維正是新二線城市的可能性。

比如備受期待的合肥模式，“以投帶引”，從京東方，到長(zhǎng)鑫儲(chǔ)存、蔚來汽車等，從政策、金融、產(chǎn)業(yè)、人才等，全方位支持企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)是合肥模式的根本。

但遺憾的是，有些城市只是單純效仿合肥的表面，急于打造大型產(chǎn)業(yè)集群，卻忽略了合肥 的行業(yè)選擇和一系列配套服務(wù)。同樣，蘇州、無錫、常熟在新能源、先進(jìn)制造、醫(yī)療、半導(dǎo)體、新材料等這些科技產(chǎn)業(yè)的布局，并不是簡(jiǎn)單的依賴“有錢”來堆砌的。

淄博不是省會(huì)城市，雖然有齊國(guó)古都的稱號(hào)，在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的今天，細(xì)分產(chǎn)業(yè)鏈上的隱形冠軍不少，但缺乏標(biāo)桿性的龍頭企業(yè)，最高市值的齊翔騰達(dá)市值僅200億元，資本密度實(shí)在不高。在招商引資方面，淄博首先拋出一套多層次的健全體系組合拳一出，至少讓人們看到了城市的轉(zhuǎn)型決心。

在中國(guó)新一輪的城市競(jìng)爭(zhēng)中，二線城市在地理?xiàng)l件、經(jīng)濟(jì)水平、在管理水平還不錯(cuò)的情況下，需要更多像淄博這樣多元思維進(jìn)行管理的方式。

就燒烤的火爆出圈，推動(dòng)了淄博旅游業(yè)的整體發(fā)展，淄博政府不僅通過價(jià)格管制等手段保證游客體驗(yàn)，還借勢(shì)進(jìn)行流量運(yùn)營(yíng)。

淄博市委書記馬曉磊直言，要繼續(xù)放大燒烤品牌效應(yīng)，輻射帶動(dòng)更多業(yè)態(tài)“出圈”借著燒烤之風(fēng)。馬曉磊書記在清華北大演講，向大學(xué)生發(fā)出誠(chéng)摯邀請(qǐng)，邀請(qǐng)更多青年才俊擁抱淄博。

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淄博燒烤還能火多久？

據(jù)媒體報(bào)道，面對(duì)潛在的商家“宰客”現(xiàn)象，淄博市領(lǐng)導(dǎo)直接喊話：“誰砸了我們的鍋，誰就砸了他的碗?！?/p>

這句話，四川甘孜的文旅局局長(zhǎng)劉洪也說過：“誰砸了甘孜旅游的鍋，我就必須砸你的飯碗?！辈贿^，與淄博靠燒烤走紅不同，甘孜走紅的蛛絲馬跡還可以追溯到2020年11月意外走紅的丁真。在“窮得只剩美景”的甘孜理塘， 丁真走紅的機(jī)會(huì)難得。《都是偶然走紅，丁真成官方代言、小馬云遭解雇，為何有天壤之別？》

借此，甘孜文旅局趁熱打鐵上線了以丁真為主角的旅游宣傳片，并在抖音發(fā)布多個(gè)話題標(biāo)簽引導(dǎo)網(wǎng)友關(guān)注甘孜風(fēng)景，讓甘孜理塘的流量沒有停留在丁真自身流量，還延長(zhǎng)了網(wǎng)紅景點(diǎn)的生命周期。

旅游業(yè)一直是季節(jié)性產(chǎn)業(yè)，旅游旺季，尤其是疫情三年后，商家急于通過今年第一個(gè)小長(zhǎng)假“回血”，更變相制造了“提價(jià)”、“毀約”、“導(dǎo)游強(qiáng)制消費(fèi)”等亂象 ，甚至比往年還要嚴(yán)重。

對(duì)于淄博、甘孜這樣的網(wǎng)紅城市來說，一旦出現(xiàn)無疑是一種弄巧成拙的行為。因此，在上述事件頻頻激發(fā)大家出行熱情的時(shí)候，淄博市政府來了一波逆向操作，直接將游客價(jià)格減半，不僅贏得了好評(píng)，還獲得了流量。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)應(yīng)用實(shí)踐專家駱仁童表示，這次淄博憑借燒烤出圈，對(duì)其他城市也是一種啟示，淄博不僅要進(jìn)一步鞏固淄博燒烤的美譽(yù)度，更需要以淄博燒烤為紐帶，讓文化轉(zhuǎn)化為業(yè)態(tài)、產(chǎn)品和服務(wù)，城市的活力才能被完全激活。

由此可見，網(wǎng)紅城市的活力要想持久，除了優(yōu)秀的旅游產(chǎn)品和服務(wù)，更重要的是找到別人沒有的特色。如果一味跟風(fēng)，可能像四川烤肉和徐州烤肉一樣，沒有特色、缺少服務(wù)態(tài)度，價(jià)格還貴，也就無法改變城市發(fā)展。

畢竟，推廣只是工作的第一步，提升文旅品質(zhì)才是關(guān)鍵。旅游城市的轉(zhuǎn)型絕不能只是表面的粉飾。淄博此次的成功，也為苦苦尋找轉(zhuǎn)型出路的小城市樹立了一個(gè)極好的榜樣。

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