美式沙朗牛排

　　材料

　　原料：1塊沙朗牛排(0.8盎司)

　　調(diào)味品：鹽、胡椒、橄欖油

　　香草黃油：室溫黃油，意大利香草

　　將切碎的香草或干香料與室溫黃油混合，放入冰箱冷藏。(注：不需要任何香料。)

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　做法

　　1.將牛排從冷藏室取出，擦干表面水分，放到室溫;(啰嗦：如果不擦干水分，牛排太涼就會出水。)

　　2.將平底鍋放在中高火上預(yù)熱，直到手放在平底鍋上方會感到強烈的熱氣(這點非常重要);

　　3.將鹽和胡椒均勻的撒在牛排的兩邊，再撒上橄欖油，然后均勻涂抹;

　　4.把抹油的一面放入鍋內(nèi)，大約5分鐘后開始計時;

　　5.不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面時再翻過來，另一邊煎約4分鐘;

　　6.時間到了，用手指在牛排中間輕輕按一下，判斷熟度，如果太軟，說明熟了，繼續(xù)煎1-2分鐘。

　　7.把牛排放在溫水中沖過的盤子里，用錫箔紙包住牛排和盤子(啰嗦：這樣盤子就不會涼了就不會收縮了);

　　8.只要牛排不涼，保持這樣的狀態(tài)至少5分鐘或15分鐘。(啰嗦：放進烤箱或者微波爐都行。)

　　9.最后一道菜做完了，把牛排放在盤子里，在上面撒上香草黃油。

　　牛排熏衣草沙朗

　　材料

　　250公克美國沙朗牛排，1株新鮮熏衣草，10克熏衣草葉，50毫升紅酒，100毫升牛肉汁，10公克鵝肝醬

　　做法

　　1.把100毫升的牛肉汁加入50毫升紅酒，10克熏衣草葉加熱，濃縮成100毫升的醬汁。

　　2.用中火煎美國沙朗牛排，兩面煎至6分熟。

　　3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁里，再淋上美國沙朗牛排。

　　4.用新鮮熏衣草葉裝飾。

　　牛排蜜汁紅酒

　　材料

　　牛排一塊、紅酒半杯、橄欖油少許、牛油30克、洋蔥半個(切成蔥花)、蜂蜜、牛肉精1/2塊掰開使用、什錦蔬菜適量、法國香菜(切碎)少許鹽、黑胡椒粉少許。

　　做法

　　1.什錦蔬菜：將什錦蔬菜放入熱水中焯一下，瀝干水分，加入橄欖油、鹽和法國香菜。待命

　　2.將牛排兩面抹上鹽和胡椒粉，鍋燒熱后倒入橄欖油，用大火煎至兩面金黃，然后轉(zhuǎn)中火煎至所需。然后把牛排盛出來，讓它“休息”一下。這是為了給牛排重新吸收汁液的時間。如果煎好了馬上吃，一刀下去，鮮美的汁水就會流到盤子里。

　　3.當(dāng)牛排休息時，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋(不用洗)，把黃油溶化(或者只用剛才煎過的牛排剩下的油)，炒香洋蔥，倒入紅酒(也可以加點水)，放入牛肉精，煮至濃稠，離火，用過濾網(wǎng)把洋蔥切掉，只留汁水。然后在醬汁里加入蜂蜜

　　4.把什錦蔬菜擺在盤子里，把牛排擺好，淋上醬汁

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。