課代表來了！今天依舊是茶餐廳系列——蒜香雞中翅，這次的蒜香層次更為豐富的版本。

所需原料：雞中翅、豉油（醬油）、蠔油、糖、料酒、生粉、胡椒粉、蒜蓉、蒜頭酥。

第一步：處理雞中翅

1.雞中翅解凍，如果買回來的雞中翅不是冷凍結(jié)塊的，可以跳過這一步。將雞中翅倒入大碗中，加入一些鹽。

2.再加點清水，浸泡30分鐘就可以了。

3。雞中翅中間對半剪開，這樣熟得快，而且還能更好入圍，也不怕煎糊。

4.剪開后就不用再洗了，按照下圖中的比例加入腌制的料汁。（豉油為醬油，豉油為兩廣地區(qū)特有叫法，所以特意解釋）

5.抓均勻后腌制半小時就可以下鍋煎熟了。

第二步：煎雞中翅

1.鍋底倒入少于油，緩緩倒入雞中翅。

2.用中火慢慢煎，中途拿筷子犯下面。

3.剪開的雞中翅最多煎5分鐘就熟透了。（煎到圖中這樣子就可以了）

4.再倒點蒜頭酥下去，增加蒜香味，記得要到均勻。

這樣一來就大功告成了！