今日菜譜

蝦仁炒美味

酸辣湯

西蘭花炒胡蘿卜

蝦仁炒美味

食材：蝦仁、荷蘭豆、雞樅菇、紅辣椒、

調(diào)料：水、油、鹽、蔥、姜、白胡椒粉、玉米淀粉、黃酒、生抽、水淀粉

1.荷蘭豆撕筋

2.雞樅菇改刀

3.紅辣椒切片

4.起鍋燒水，加油、鹽；水開焯食材1分鐘撈出備用

5.大蝦凍1小時(shí)，剝殼、開背、去蝦線；

洗凈擠干水分，腌制：加蔥、姜、鹽、白胡椒粉抓黏；加玉米淀粉上漿

6.起鍋燒油5成，下蝦仁中火煎到完全變色

7.留底油，炒香蔥、姜、蒜

蔬菜回鍋翻炒香，蝦仁回鍋

8.烹黃酒，淋生抽；出鍋前水淀粉勾芡

酸辣湯

食材：午餐肉、黃花菜、木耳、金針菇

調(diào)料：大蔥、香菜、油、蔥、姜、蒜、陳醋、生抽、鹽、雞精、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、水、芝麻香油

1.午餐肉切片、改絲

2.黃花菜、木耳泡發(fā)；黃花菜半切

金針菇去根、大蔥去芯斜刀切絲、香菜切末、雞蛋攪散

3.食材大火焯水2分鐘 撈出

4.另起鍋燒油，炒香蔥、姜、蒜

加1手勺陳醋、1勺生抽炒香

倒清水，加鹽、雞精、白胡椒粉、老抽

5.撈出蔥姜

6.玉米淀粉調(diào)成水淀粉；逐漸勾芡到微黏

7.水開淋蛋液，定型，下食材

8.淋芝麻香油

9.出鍋前撒蔥絲、香菜

西蘭花炒胡蘿卜

食材：西蘭花、胡蘿卜

調(diào)料：大蒜、水、油、

1.西蘭花分瓣、胡蘿卜切片

2.食材焯水，過(guò)涼水

3.起鍋燒油，爆香蒜末

食材回鍋翻炒，加鹽、雞精、生抽炒勻