如今白酒行情火爆,市場需求大,市面上一下子涌現(xiàn)了很多白酒產(chǎn)品,消費者也弄不明白到底哪家的醬酒才是純糧食酒。

醬香白酒有兩個執(zhí)行標準,一個是國家統(tǒng)一標準GB/T26760,一個是地理標志性產(chǎn)品標準,如GB/T18356。

可能有朋友又要問了,以這兩個標準生產(chǎn)出來的白酒酒質(zhì)有區(qū)別么?

當然是有的!

首先,這兩個類執(zhí)行標準都是著純糧食固態(tài)發(fā)酵法釀造的醬酒,絕大多數(shù)企業(yè)參考的執(zhí)行標準都是國家通用標準GB/T26760。而標志性產(chǎn)品標準的要求則更高,更具產(chǎn)地獨特性。

比如,茅臺若要使用其地理標志性產(chǎn)品標準GB/T18356,必須滿足:

①必須是茅臺酒,以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為生產(chǎn)原料;

②在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)的特定地域范圍內(nèi),按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn);

這也就是為什么,飛天茅臺是GB/T18356,而王子酒卻是國標GB/T26760,因為王子酒并不是在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn),而是在臨近的習(xí)水鎮(zhèn)生產(chǎn)釀造,所用的原料也不是仁懷本地高粱,而是臨近地方的高粱。

盡管,工藝差不多,但產(chǎn)地的差異使茅臺王子酒并沒有達到飛天茅臺同等的風(fēng)味。茅臺酒廠也只有位于茅臺鎮(zhèn)老廠生產(chǎn)的飛天茅臺、精品茅臺等才能使用地理標志性標準GB/T18356。

可見,茅臺酒的釀造不僅要看工藝,還要看產(chǎn)地,曾經(jīng)的幾次“異地茅臺”試驗均以失敗告終也能說明問題:

茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的地理環(huán)境、氣候條件和水源,天然的就更具備釀造出更加優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的條件。也只有仁懷市本地的糯紅高粱能撐得起茅臺的品質(zhì)。

不僅是茅臺,茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū),也有和茅臺使用同樣的工藝、原料釀造醬酒的企業(yè),品質(zhì)自然也不差。

國康1935和茅臺酒廠同享得天獨厚的土壤、氣候、水源和微生物菌群,以及仁懷本地的高品質(zhì)高粱,同樣的工藝、原料,國康1935的品質(zhì)和風(fēng)味又能和茅臺有多少差距呢。

近年來,茅臺搶購熱潮,帶動整個醬酒圈子火爆,連帶著價格也上漲了不少,不少酒友都轉(zhuǎn)向茅臺鎮(zhèn)一些名氣不大,但是酒質(zhì)出眾的品牌,國康1935就是這樣火起來的。

此酒采購本地高粱做原料,采用坤沙工藝,即12987工藝釀造而成,再經(jīng)過5年壇儲,使之陳化老熟,在具有醬酒典型風(fēng)味口后,才勾調(diào)上市。

這樣嚴格工藝釀造出來的酒自然不會差,酒體醬味兒正、香氣優(yōu)雅細膩,沒有雜味;入口爆香,口感圓潤,咽下后回甜,有生津感,醬酒的典型風(fēng)格表現(xiàn)的極好,國標評為優(yōu)級。加上百元的價格,是真正的百姓口糧醬酒。

不管是茅臺還是國康1935,都來自茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)因為獨特的地理氣候優(yōu)勢,使得只有這里才能釀造出符合地理標志性產(chǎn)品標準的醬酒,茅臺鎮(zhèn)也是中國醬酒的引領(lǐng)之地。