食品過敏原是指食物中能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分。食品過敏原一般為相對分子質(zhì)量10000～70000的蛋白質(zhì)或糖蛋白，可分為主要過敏原與次要過敏原，大多數(shù)過敏患者對主要過敏原敏感。

常見的過敏原：

八大樣:蛋品,花生,牛奶,黃豆,小麥,樹木堅果,魚類和甲殼類食品

八小樣:芝麻籽,葵花籽,棉籽,罌粟籽,水果,豆類(不包括綠豆)

其他:檸檬黃,亞硫酸鹽,膠乳

具體標準：

SN/T 1961.2-2007 食品中過敏原成分檢測方法 第2部分：實時熒光PCR法檢測花生成分

SN/T 4419.12-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第12部分：花生

SN/T 1961.4-2013 出口食品過敏原成分檢測 第4部分：實時熒光PCR方法檢測腰果成分

SN/T 4419.2-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第2部分：腰果SN/T 1961.5-2013 出口食品過敏原成分檢測 第5部分：實時熒光PCR方法檢測開心果成分

SN/T 4419.1-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第1部分：開心果

SN/T 1961.6-2013 出口食品過敏原成分檢測 第6部分：實時熒光PCR方法檢測胡桃成分

SN/T 4419.3-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第3部分：胡桃SN/T 1961.7-2013 出口食品過敏原成分檢測 第7部分：實時熒光PCR方法檢測胡蘿卜成分

SN/T 4419.19-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第19部分：胡蘿卜

SN/T 1961.8-2013 出口食品過敏原成分檢測 第8部分：實時熒光PCR方法檢測榛果成分

SN/T 4419.4-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第4部分：榛果SN/T 1961.9-2013 出口食品過敏原成分檢測 第9部分：實時熒光PCR方法檢測杏仁成分

SN/T 4419.5-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第5部分：杏仁SN/T 1961.10-2013 出口食品過敏原成分檢測 第10部分：實時熒光PCR方法檢測蝦/蟹成分

SN/T 4419.22-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第22部分：蝦

SN/T 1961.12-2013 出口食品過敏原成分檢測 第12部分：實時熒光PCR方法檢測芝麻成分

SN/T 4419.14-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第14部分：芝麻

SN/T 1961.13-2013 出口食品過敏原成分檢測 第13部分：實時熒光PCR方法檢測小麥成分

SN/T 4419.16-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第16部分：小麥

SN/T 1961.15-2013 出口食品過敏原成分檢測 第15部分：實時熒光PCR方法檢測芹菜成分

SN/T 4419.20-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第20部分：芹菜

SN/T 1961.16-2013 出口食品過敏原成分檢測 第16部分：實時熒光PCR方法檢測芥末成分

SN/T 4419.18-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第18部分：芥末

SN/T 1961.17-2013 出口食品過敏原成分檢測 第17部分：實時熒光PCR方法檢測羽扇豆成分

SN/T 4419.11-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第11部分：羽扇豆

SN/T 1961.18-2013 出口食品過敏原成分檢測 第18部分：實時熒光PCR方法檢測蕎麥成分

SN/T 4419.17-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第17部分：蕎麥

SN/T 1961.19-2013 出口食品過敏原成分檢測 第19部分：實時熒光PCR方法檢測大豆成分

SN/T 4419.10-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第10部分：大豆

SN/T 1961.11-2013 出口食品過敏原成分檢測 第11部分：實時熒光PCR方法檢測麩質(zhì)成分

SN/T 4419.21-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第21部分：牛奶

SN/T 1961.14-2013 出口食品過敏原成分檢測 第14部分：實時熒光PCR方法檢測魚成分

SN/T 4419.15-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第15部分：大麥

SN/T 1961.3-2012 食品中過敏原成分檢測方法 第3部分：酶聯(lián)免疫吸附法檢測蕎麥蛋白成分

SN/T 4419.6-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第6部分：扁桃仁

SN/T 4419.7-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第7部分：巴西堅果

SN/T 4419.8-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第8部分：澳洲堅果

SN/T 4419.9-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第9部分：栗子

SN/T 4419.13-2016 出口食品常見過敏原LAMP系列檢測方法 第13部分：葵花籽

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