4月26日下午，以“錦食之美 甘霖之儀”為主題，由重慶重慶一帶一路經(jīng)濟技術(shù)合作中心主辦的“一帶一路”國際美食（粵菜系）文化論壇在重慶新光天地（錦霖私廚·順德魚生）成功舉辦。

▲重慶一帶一路經(jīng)濟技術(shù)合作中心理事長兼主任、一帶一路門戶網(wǎng)創(chuàng)始人、重慶市合川區(qū)人民政府顧問、重慶對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院客座教授、西南政法大學(xué)客座教授杜小東主持“一帶一路”國際美食（粵菜系）文化論壇

重慶市文學(xué)作品表演藝術(shù)學(xué)會會長郝鵬壽、重慶市商業(yè)聯(lián)合會會長劉梅、重慶市冷凍食品行業(yè)協(xié)會會長況潤東、重慶市演藝設(shè)備行業(yè)協(xié)會會長張元發(fā)、香港貿(mào)易發(fā)展局重慶代表處主任白松林、重慶市市場監(jiān)督管理局二級巡視員何克強、重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠明、2023亞洲小姐重慶賽區(qū)榮譽主席金姝妤、北京中創(chuàng)碳投科技有限公司重慶分公司總經(jīng)理鄧雅心、重慶晨報·上游新聞記者陳軍、錦霖私房菜館·順德魚生總經(jīng)理李倩參加“一帶一路”國際美食（粵菜系）文化論壇。

重慶市冷凍食品行業(yè)協(xié)會會長況潤東表示，“舌尖上的一帶一路”國際美食粵菜需要新鮮的、品質(zhì)優(yōu)良的食材，才能更好的保證極佳的味覺口感。況潤東表示，推動重慶建立粵菜一條街，需要市商務(wù)委和區(qū)商務(wù)區(qū)等政府部門的政策支持和資金扶持。

香港貿(mào)易發(fā)展局重慶代表處主任白松林表示，一年一度的香港美食博覽會可為“一帶一路”國家美食（粵菜系）提供展示展覽的機會平臺，推動重慶美食火鍋、小面、粵菜等美食餐飲走上國際舞臺。白松林表示，在疫情反復(fù)的背景下，實體餐飲店能夠穩(wěn)健的存活下來，證明其經(jīng)營管理能力強，品牌、價值、服務(wù)等方面具有獨特優(yōu)勢，未來可期，同時需要加大國際美食（粵菜系）品牌的推廣力度，建立品牌知名度和美譽度。

錦霖私房菜館·順德魚生總經(jīng)理李倩表示，市民對粵菜的感覺就是茶餐廳、粵菜昂貴、粵菜偏甜等現(xiàn)象問題，這是對粵菜的誤解?；洸藲v史悠久，兼收并蓄，不斷融合創(chuàng)新，代表中國烹飪的最高水平，是全球第一的烹飪菜系。李倩表示，從事15年高峰品牌餐飲，重點是全力推廣粵菜文化、傳播健康粵菜理念，推動粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展再創(chuàng)新高峰。

重慶市演藝設(shè)備行業(yè)協(xié)會會長張元發(fā)表示，粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，娕而不生，油而不膩，一直以來，粵菜就是健康美生的代表。張元發(fā)表示，重慶市民長期主要吃川菜，適當(dāng)選擇吃不同菜系，有益于身體機能平衡，爭做“一帶一路”國際美食傳播者。

2023亞洲小姐重慶賽區(qū)榮譽主席金姝妤表示，中華美食需要做到菜品佳、禮儀好、價格廉，可以通過時尚party、親子元素、生日宴會、雅集、嬋香、花藝等品牌高端活動來引領(lǐng)大眾消費，形成文化元素。金姝妤表示，建立粵菜系標(biāo)桿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)更加重要，形成區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化TOP1，讓更多市民留下好的印象。

北京中創(chuàng)碳投科技有限公司重慶分公司總經(jīng)理鄧雅心表示，生產(chǎn)、食用和浪費食物的方式是全球氣候變化的最大驅(qū)動因素之一，建議建立碳中和國際美食基地，通過粵菜來引領(lǐng)，注重餐飲美食環(huán)境健康，讓市民對健康美好生活向住加快實現(xiàn)。

重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠明表示，新場景、新業(yè)態(tài)促進新消費——重慶打造區(qū)域消費中心城市、商文旅體融合發(fā)展城市試點示范，持續(xù)推進智慧商圈、夜間經(jīng)濟發(fā)展集聚區(qū)、美食集聚區(qū)示范創(chuàng)建及老字號等創(chuàng)建工作，需要加強公共政策和需要經(jīng)費扶持。莫遠明表示，粵菜系餐飲商家，應(yīng)該多和一帶一路經(jīng)濟技術(shù)合作中心、一帶一路門戶網(wǎng)、香港貿(mào)易發(fā)展局、上合組織國家多功能經(jīng)貿(mào)服務(wù)平臺、重慶歐洲中心、使領(lǐng)館等品牌單位加強資源合作和品牌推廣，實現(xiàn)品牌度、美譽度、知名度。

重慶市文學(xué)作品表演藝術(shù)學(xué)會會長郝鵬壽表示，消費要引領(lǐng)，文化要搭臺，我們可以聯(lián)合重慶歌劇院、重慶話劇院、重慶曲藝團、重慶市作協(xié)等文化單位的資源和人才優(yōu)勢，加大粵菜文化的追根溯源，編排一個又一個跟粵菜文化強鏈接的節(jié)目，通過節(jié)目來傳播和傳承。郝鵬壽表示，要講究方法、要研究問題，愿做粵菜文化的參事，在文化上下足功夫。

重慶市商業(yè)聯(lián)合會會長劉梅表示，推進“一帶一路”建設(shè)，美食先行，我們都要做“一帶一路”國際美食的實踐者、傳播者、品嘗官。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，百菜百味是川菜的特征適合西南人的飲食習(xí)慣?；洸擞昧蠌V博，選料珍奇，配料精巧，在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。劉梅表示，粵菜在國外是中國的代表菜系?；洸俗龇ū容^復(fù)雜，精細?；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。

重慶市市場監(jiān)督管理局二級巡視員何克強表示，在中國的宴席中，選料、烹調(diào)、配料乃至飲食環(huán)境都體現(xiàn)著一個精字。隨著物質(zhì)生活水平的提高，中國人已把精視為一種重視、尊重客人的表現(xiàn)。何克強表示，中華飲食之所以能夠征服世界重要原因之一就在于它美，這種美是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。粵菜如何走進大眾市民、如何本地化、如何傳播，需要走出去加大宣傳力度，實現(xiàn)請進來的有效路徑和科學(xué)方法。

重慶一帶一路經(jīng)濟技術(shù)合作中心理事長兼主任、一帶一路先生杜小東總結(jié)發(fā)言表示，開啟“一帶一路”美食文化之旅，精選“一帶一路”沿線最具特色的美食，主推“一帶一路”節(jié)點城市的特色美食，宣傳“一帶一路”國際美食（主題）文化論壇是一帶一路經(jīng)濟技術(shù)合作中心組織本次粵菜系活動的主旨思想。杜小東表示，粵菜系在成渝地區(qū)應(yīng)通過政府指導(dǎo)、市場引導(dǎo)、行業(yè)帶動、企業(yè)協(xié)同、名人名家來逐步凸顯效果，多吃粵菜、常吃粵菜，建立健康飲食、飲食健康行動理念。杜小東表示，商家建立粵菜聯(lián)合體組織，整體策劃推動廣東飲食文化的一張名片，全力推廣粵菜文化，傳播健康粵菜理念，健康粵菜、美好生活。

編輯整理：一帶一路門戶網(wǎng)

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