一張手抓餅十種吃法！

目錄

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基礎(chǔ)

原材料：原味手抓餅

原味手抓餅和微甜味的吃不出區(qū)別

1.餅皮不用解凍 不用在鍋里加油，一口平底鍋直接加熱??表面酥脆

2.從四周向內(nèi)擠壓 使酥皮適當(dāng)松散 口感更加蓬松

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LEVEL1 醬料

根據(jù)個(gè)人口味搭配：番茄醬 酸甜醬 沙拉醬

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LEVEL2 醬香餅

1.按份量混合

2.空鍋加入醬汁 煮到冒泡

3.趁熱淋醬 把手抓餅切塊

成品如下??

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LEVEL3 折疊手抓餅

1.按基礎(chǔ)做

2.餅皮煎好，朝著圓心切一刀

3.煎一個(gè)雞蛋 + 兩片火腿

4.擺上配菜

5.折疊

成果如下??

中間可以用溏心蛋

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LEVEL4 煎餅果子

1.基礎(chǔ)的餅皮煎好備用

2.打一個(gè)3塊錢的雙蛋加料 半生不熟的時(shí)候迅速打散

3.蓋上餅皮

4.等蛋液凝固就翻面

5.刷上醬料(LEVEL2)， 撒 榨菜沫 和 蔥沫

6.加上幾片玉米片

7.折疊包裹

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LEVEL5 韭菜盒子

1.剁韭菜

2.鍋留底油 小火炒蛋??

半熟的狀態(tài)拿筷子半推半就??一塊塊的

3.雞蛋出鍋和韭菜拌勻 調(diào)味：耗油和鹽

4.手抓餅提前取出 解凍

5.手抓餅裝上拌好的餡料

6.包起來

7.封口朝下 略微壓一壓

8.鍋加底油 小火慢烙

9.直至金黃（煎過了就加一勺水燜熟 蓋鍋蓋

出鍋成果??

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LEVEL6 辣肉鍋盔

1.肉餡+調(diào)料 攪拌均勻

調(diào)料：一勺醬油 半勺鹽 半勺糖 一大勺雞面醬

2.兩張餅皮交疊

3.卷成長條

4.盤成肉餅 壓扁

5.鍋里放少許油 小火低溫 慢慢烙熟

6.切一半

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LEVEL7 下午茶套組

①甜食黨

材料：煉乳 香蕉

1.香蕉切塊

2.拿碗裝：香蕉+煉乳 搗成泥（內(nèi)陷）

3.餅皮切成四塊扇形

4.取少量香蕉泥放到一片扇形上 另一片當(dāng)蓋

5.可以拿叉子在封邊處壓出花紋

階段性成果??

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非甜食黨

1.手抓餅切條

2.拿條狀包裹烤腸

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一起放入烤箱十分鐘（200℃）

成果????

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LEVEL8 披薩

1.和前面非甜食黨卷邊一樣??

2.刷上意面紅醬 馬蘇里拉芝士

3.放入烤箱200℃ 15分鐘

4.Topping可自行搭配

成果??

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LEVEL9 酥皮濃湯

1.丟一個(gè)黃油下鍋 化開

2.加入一勺面粉 炒勻??面粉糊

3.加入一半牛奶 一半雞湯 化開面糊

4.炒熟配菜

5.加入配菜

6.撒黑胡椒調(diào)味

7.用手抓餅封閉碗口 烤箱200℃烤15分鐘(上皮酥黃

吃法：戳破餅皮 蘸取濃湯

浸過湯汁的餅皮＝柔韌吸湯

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LEVEL10 手抓餅惠靈頓

1.牛里脊 撒鹽、黑胡椒，并按摩入味

2.平底鍋燒到一定高溫

3.等到完全焦褐換另一面 換到四面八方都完全上色

4.牛排冷卻后，均勻地刷一層黃芥末

??

5.選擇一些自己喜歡的蘑菇（口蘑）

6.切成碎末/用攪拌機(jī)攪打

7.鍋里放少量油 炒香幾顆蒜粒，加入全部蘑菇碎，一直炒，炒干水分

8.在砧板上放一層保鮮膜??生火腿??蘑菇醬??煎好的牛排（從底部到上面）保鮮膜把全部食材卷起來

*盡可能排除空氣

9.放入冰箱 冷藏半小時(shí)（定型）

10.提前取出兩張手抓餅解凍

11.兩張手抓餅包住牛排 *要嚴(yán)絲合縫地壓實(shí)

12.調(diào)整形狀 切去多余手抓餅 壓一些簡單的花紋

13.表面刷一層蛋液

14.送入烤箱180℃ 烤30分鐘

15.牛排靜置一刻鐘（讓汁水回流

顧叔只是分享一種思路，期待大家的奇思妙想！

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