【簡(jiǎn)評(píng)】這根本不是一個(gè)反對(duì)浪費(fèi)食物的宣教片好嘛？這是一部地地道道的美食片！
沙拉、三明治、啤酒、豬肉、魚、蝦、濃湯、意面……我都看餓啦！

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【劇透】本片藥點(diǎn)：

1、每日餐桌或成美國(guó)黑叔叔最愛。
吐槽：在我們村兒，菜市場(chǎng)那可是塊兒寶。

2、紅茶佬做三明治被浪費(fèi)的面包邊，可以用來釀造“真·液體買面包”。
吐槽：別搜啦，“TOAST ALE”京東、亞馬遜、淘寶都沒賣的。（瘋狂暗示代購(gòu)）

3、在美國(guó)長(zhǎng)大的華裔廚師在日本大開眼界：豬的一生被安排得明明白白。
吐槽：就問有多少人連雞屁股都不吃噠？

4、愚蠢的米國(guó)人竟想要努力認(rèn)識(shí)更多的魚。
吐槽：再不好好學(xué)習(xí)，吃個(gè)日料都一臉懵逼。

5、不想被沼氣屌炸天的美國(guó)人想到用沼氣發(fā)電。
吐槽：這個(gè)其實(shí)挺好噠，用植物快速創(chuàng)造化石能源，雖然走彎路又多了點(diǎn)熵值。

6、美國(guó)窮人的快樂學(xué)校也有好課程：堆肥課。
吐槽：好土壤富含土臭素。土臭素讓人快樂，難怪城里人不快樂。

7、韓國(guó)智能垃圾箱走紅，或?qū)⑾麥缣顫M食物。
吐槽：想起布拉德皮特主演的電影[World War Z]里面北韓用全民強(qiáng)制拔牙解決問題，口怕。

8、意餐廚師變廢為寶，創(chuàng)立主題餐廳。
吐槽：我錯(cuò)過米蘭世博會(huì)巨大披薩的怨念啊555。

P.S.安博西亞諾餐廳：Corso Vittorio Emanuele II, 2, 20122 Milano MI, 意大利

（Google地圖上找的）

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【筆記】本片的啟發(fā)意義，以及我們能做什么？

作為世界糧食生產(chǎn)第一、糧食出口第一的超級(jí)大國(guó)，美國(guó)亦是糧食浪費(fèi)的大戶。本片以美國(guó)人的視角，講述了他們是怎么看待、并試圖解決這一問題的。

在美國(guó)，90%被浪費(fèi)的糧食最終進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)，或?qū)a(chǎn)生大量溫室氣體甲烷，它比我們傳統(tǒng)意義上認(rèn)為的溫室氣體二氧化碳還要強(qiáng)效23倍。而此時(shí)此刻，全世界正有8億人挨餓，而全球每天被浪費(fèi)的糧食則超過13億噸。

似乎將每天人們浪費(fèi)掉的糧食收集起來，運(yùn)到黑非洲或者戰(zhàn)亂地區(qū)，問題就能迎刃而解，但事實(shí)上并沒有這么簡(jiǎn)單。糧食本身具有不宜貯藏、不宜運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)（楊貴妃的荔枝？）。相比起讓US AID救濟(jì)糧千里迢迢奔赴貧困、戰(zhàn)亂地區(qū)，倒不如讓基建狂魔扶持一下當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，使其自給自足來得現(xiàn)實(shí)。

相比起“體制化”的浪費(fèi)，我們普通消費(fèi)者在餐桌上和冰箱里浪費(fèi)掉的食物簡(jiǎn)直不值一提。片中記錄了不同人群對(duì)這一問題的不同解：企業(yè)家、廚師、教師以及行政部門。

糧食在經(jīng)歷種植（飼養(yǎng)）、收獲（屠宰）、多次貯藏、多次運(yùn)輸、多次加工，最終才能來到消費(fèi)者面前。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)產(chǎn)生一定的浪費(fèi)，浪費(fèi)不可避免；產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)越多、越復(fù)雜，食物浪費(fèi)也越嚴(yán)重。然而，聰明的頭腦可以將看似無用的、被浪費(fèi)掉的中間產(chǎn)品變廢為寶，成為進(jìn)行另一加工程序的寶貴資源。企業(yè)家通過自己看待問題的不同角度，以及自身智慧，可以盡可能地提供“體制化”糧食浪費(fèi)的最優(yōu)解。

近年來，在西方社會(huì)，“本地食物”運(yùn)動(dòng)風(fēng)頭正勁。米其林星級(jí)餐廳的菜肴，也并非一定要選用空運(yùn)過來的昂貴食材烹飪。不少主打本地特色、低碳足跡的餐館或迅速走紅。作為烹飪界的風(fēng)向坐標(biāo)，頂級(jí)大廚的料理或?qū)⒁I(lǐng)消費(fèi)者更多支持低碳足跡消費(fèi)模式。片中講述的這種教育市場(chǎng)的行為非常值得肯定。

學(xué)校的職責(zé)是教育孩子成為合格公民（其中之一），而政府的職責(zé)是引導(dǎo)公民（也是其中之一）。貧困社區(qū)公立學(xué)校的學(xué)農(nóng)實(shí)踐課，以及韓國(guó)政府對(duì)于分類垃圾的實(shí)名制遺棄，其目的都是為了引導(dǎo)個(gè)體更清楚地意識(shí)到自己當(dāng)下的行為。這讓我聯(lián)想到了國(guó)內(nèi)大學(xué)食堂的稱重打菜。當(dāng)然，我們也不能在樂觀的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中盲目自信：至少在垃圾分類這一件小事上，我們相比起楓葉國(guó)、日韓，還是存在著巨大差距。

【啟示】我們能做什么？

作為普通消費(fèi)者，我推薦您盡量選擇那種“各點(diǎn)各的、各結(jié)各的、各吃各的”的分餐制餐廳。

根據(jù)個(gè)人體驗(yàn)，在洋快餐和中式快餐店里我很少看到大規(guī)模的浪費(fèi)。相反，每逢親朋聚會(huì)、佳節(jié)婚禮、公務(wù)宴請(qǐng)，往往會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模浪費(fèi)。一方面，可能是面子文化作祟，一群人吃到7成飽是不行的；另一方面，群體決策往往會(huì)相比個(gè)人覺得更加容易傾向于樂觀，即：“我們肯定能吃下更多！”再者，如果是和陌生人就餐（中餐），即便打包帶走剩下的食物，一群人涮過口水的筷子攪拌過的食物您還能吃？

盡管與老祖宗團(tuán)圓的精神訴求相違背，分餐制真的是值得推廣的。畢竟，先秦的宴席就是分餐制；廉頗老矣的典故，人家也是拿生肉在盾牌上剁巴剁巴就給吃了。我想這些原始的沖動(dòng)，在我的血液里并未磨滅，在板子上動(dòng)刀子的吃法總能讓我覺得幸福。（又扯遠(yuǎn)了）

【討論】最后討論一個(gè)“到底是誰在浪費(fèi)糧食”的問題：

一分錢一分貨。當(dāng)我企圖花6塊錢吃一份蒼蠅館里的蛋炒飯時(shí)，就要做好它是用地溝油炒出來的準(zhǔn)備，也要接受它有抹布味兒的事實(shí)。然而，當(dāng)這一決策被食客執(zhí)行，并導(dǎo)致又一盤米被倒掉時(shí)，浪費(fèi)糧食的帽子到底該扣在誰頭上？是直接浪費(fèi)糧食的食客？還是用地溝油炒飯的廚師/餐館老板？

這一切其實(shí)關(guān)乎于“對(duì)食物的尊重”。

食客應(yīng)該把吃飯看做一件比較有儀式感的事情，大概類似于買來M記的外賣也要裝在盤子里吃的樣子。當(dāng)食客本著“對(duì)食物的尊重”進(jìn)行決策，就會(huì)自動(dòng)過濾掉那些看上去沒那么有誠(chéng)意的店家。為什么有些人不遠(yuǎn)開車十幾公里，也要去被賣家具耽誤了的I記食堂吃喝？我覺得除了免費(fèi)咖啡（真實(shí)）之外，恐怕店家這種因“對(duì)食物的尊重”而產(chǎn)生的誠(chéng)意，才是吸引他們的原因。

廚師應(yīng)該把做飯看做一件比較有儀式感的事情，大概類似于洗凈一條魚開切之前先要拜拜的樣子。當(dāng)廚師本著“對(duì)食物的尊重”進(jìn)行料理，自然也不會(huì)用地溝油炒菜，或是把變質(zhì)食物和正常食物混在一起出品。這兩年經(jīng)濟(jì)下行，餐飲業(yè)倒閉關(guān)門的不少。除了在薄弱產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上搭建不起來高端餐飲的緣故以外（比如熟成牛排），倒掉的大多數(shù)，都是品控下降、定位不明確、熱度消減的店。網(wǎng)紅店來了又走，但認(rèn)真做生意的店永遠(yuǎn)在那兒。

消費(fèi)者的力量很強(qiáng)大，用腳投票，市場(chǎng)才會(huì)順應(yīng)需求。

怎么看一個(gè)出品的“誠(chéng)意值”？可能有點(diǎn)玄學(xué)。簡(jiǎn)單用錢衡量，雖大體呈正相關(guān)，但也不一定準(zhǔn)確。大概就是先到后面看它的廁所干不干凈吧？廁所干凈清香，大概就是有誠(chéng)意的好餐飲。

完。