說到吃魚這件事情，喜歡的人每天無魚不歡，不喜歡的人一口魚肉都不愿嘗試。為什么有人特別不喜歡吃魚？除了部分魚的腥味讓人不適，還有一個(gè)原因，就是吃魚容易卡刺，太難受了！

很多人都有過吃魚卡刺的經(jīng)歷，卡刺看似是小事，處理不當(dāng)卻可能造成生命危險(xiǎn)！今天小編就來跟大家聊聊“吃魚卡刺”那些事~

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為什么有的魚刺多，有的魚刺少？

魚除了一條脊骨之外，很多魚還會有“肌間刺”(Intermuscular bones，IBs)，又稱肌間小骨，是分布在魚類脊骨兩側(cè)肌隔中及連接在椎體上的小骨上，由肌間隔結(jié)締組織骨化而成，主要功能是固定和輔助肌肉的運(yùn)動。

從古至今，魚在不斷演化的過程中，肌間刺陸續(xù)經(jīng)歷了由少到多——由多到少——最后消失的階段，如出現(xiàn)時(shí)間較早的鰻形目、鯉形目，肌間刺較多，更晚出現(xiàn)的鲇形目、鱸形目，肌間刺就比較少。也就是說，在演化中較低級的魚，肌間刺較多。

不同的魚，魚刺的數(shù)量各不相同，一般來說，海魚的魚刺少，而河魚的魚刺多，但這也不是絕對的，不能一概而論。

我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘暮郁~，在演化中大多屬于比較低級的魚類，如我國的四大家魚“青魚、草魚、鰱魚、鳙魚”，還有“四大名魚”松江鱸、黃河鯉、興凱湖鲌、松花江鱖，肌間刺比較多。而我們常吃的海魚如石斑魚、大黃魚都屬于鱸形目，刺較少。

但是海魚也有一些類別有著較多的肌間刺，如沙丁魚、海鰻等。

其實(shí)，不管是少刺的魚還是多刺的魚，都有可能出現(xiàn)卡刺的意外，即便是吃魚的老手，也難免會遇到卡刺的狀況，因此吃魚的時(shí)候要慢點(diǎn)，不要太著急。那如果被魚刺卡住，會對人體產(chǎn)生什么危害呢？

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被魚刺卡住的危害

吃魚卡刺，有些老一輩人會使用土方子來解決，如吞咽饅頭米飯、喝醋、用手摳等，但這些方法并不科學(xué)。

魚刺的主要成分是鈣，可與醋中的醋酸發(fā)生反應(yīng)，但想要用喝醋來軟化魚刺，效果甚微，因醋在喉嚨中只是短暫停留，作用時(shí)間不長，而醋中有效的醋酸成分很低，用其軟化魚刺需要長時(shí)間的浸泡。另外，醋容易刺激食道，如果食道被魚刺劃破產(chǎn)生傷口，喝醋反而容易進(jìn)一步刺激傷口造成不適。

而吞咽食物反而會把魚刺推得更深。一般情況下，大多數(shù)魚刺都是卡在扁桃體、舌根處這些較淺的位置，而盲目吞咽食物，會將魚刺推入咽喉深處，劃破咽喉和食道，可能造成感染；如果魚刺較大，甚至?xí)苯哟┩甘车?，造成穿孔?/p>

食道被穿孔，容易引起局部膿腫，這些膿腫會壓迫氣管導(dǎo)致窒息，也可能牽連血管引起重癥感染；食道附近還挨著主動脈，魚刺劃破食道后可能也會刺破主動脈，引起大出血。有些魚刺還會進(jìn)入胃部和小腸，引起胃穿孔和腹膜炎，如果不及時(shí)處理，分分鐘有生命危險(xiǎn)。

還有人可能會用海姆立克急救法處理，也是不科學(xué)的，因?yàn)轸~刺卡到的是食管而不是氣管。

真沒想到，吃魚卡刺的危害竟然這么大，那如果不幸被魚刺卡住，我們可以怎么處理呢？

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被魚刺卡住怎么辦

吃魚卡刺，千萬不要自行盲目取刺，先保持鎮(zhèn)定，確認(rèn)是否真的被魚刺卡住，排除因進(jìn)食速度過快導(dǎo)致食物擦傷食道黏膜的假象。

如何確認(rèn)是魚刺卡喉？若靜止時(shí)（不做吞咽動作），疼痛不明顯，而吞咽時(shí)有明顯刺痛，疼痛部位固定，一般是魚刺卡喉了。

可以先大力咳嗽，如果是小的魚刺，就會被氣流沖出；如果咳嗽無效，可以使用手電筒觀察咽喉部，檢查是否能看到魚刺，如果能看到魚刺，可以讓家人嘗試用鑷子夾出，如果始終無法取出，就應(yīng)馬上去往醫(yī)院的耳鼻喉科，請專業(yè)醫(yī)生來進(jìn)行取刺。

取刺之前，醫(yī)生會先檢查魚刺所處位置，如果魚刺卡住位置較淺，就可以直接用鑷子取刺。如果檢測發(fā)現(xiàn)魚刺進(jìn)入了食管，就需要使用食道鏡或胃鏡來進(jìn)行取刺；極少部分患者的魚刺會進(jìn)入更深處，如胃部、小腸等，無法用胃鏡取出的，視情況需手術(shù)治療取出。

總的來說，吃魚卡刺，只要處理得當(dāng)，就不會有什么大礙。魚作為我們?nèi)粘Ｉ铒嬍丑w系里重要的蛋白質(zhì)來源之一，如果我們因魚刺而拒絕食用它，實(shí)在是得不償失。

如果你也喜歡吃魚，卻苦于魚刺而無法大快朵頤，那不妨選擇一些魚刺少的魚來食用，比如金鯧魚、石斑魚、鱸魚、羅非魚等，都是美味又少刺的魚類。另外，在食用魚類時(shí)，要切記不要一心二用，專心吃魚，專心“挑刺”，才能吃得更安心～