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今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)北方麩曲醬香的代表：迎春酒。

迎春酒的歷史可以追溯到1957年，當(dāng)時(shí)代表食品工業(yè)部組織了全國(guó)11個(gè)?。ㄊ校┑尼劸乒歉?，在全國(guó)進(jìn)行大規(guī)模的釀酒試點(diǎn)。

生前曾主持研制迎春酒的著名釀酒專(zhuān)家周恒剛也參與了這一試點(diǎn)活動(dòng)。

1973年，“茅臺(tái)酒移植北方”試驗(yàn)成功，這使得周恒剛和他的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始思考如何在北方地區(qū)釀造出高質(zhì)量的白酒。

經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)和嘗試，周恒剛最終采用了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝并結(jié)合北方自然環(huán)境特點(diǎn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)，選育優(yōu)良微生物精工細(xì)作釀造而成了迎春酒。

1979、1984和1989年，迎春酒連續(xù)三屆參加全國(guó)評(píng)酒會(huì)，并被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。由于其獨(dú)特的口感和品質(zhì)，迎春酒逐漸受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和公司內(nèi)部管理的問(wèn)題，迎春酒在90年代之后逐漸失去了市場(chǎng)份額。

企業(yè)在進(jìn)入新世紀(jì)后破產(chǎn)，但幸運(yùn)的是，重組后的昊宇釀酒有限公司掌握了迎春酒的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，并延續(xù)了這一品牌的傳承。

迎春酒的生產(chǎn)工藝采用麩曲工藝，市場(chǎng)上在售的產(chǎn)品種類(lèi)較多，不同檔次和不同口味的產(chǎn)品可供消費(fèi)者選擇。

其中老三檔迎春是迎春酒的低端入門(mén)款，外觀設(shè)計(jì)非常有年代感，適合初次嘗試者。這個(gè)酒挺不錯(cuò)，跟小時(shí)候聞到的酒糟味一樣，酸酸香香的，有糧食的味道，價(jià)格不貴，當(dāng)做口糧酒還是非常不錯(cuò)，挺好喝的。北方地區(qū)的“小茅臺(tái)”，名不虛傳。

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