前些天有個(gè)茶友過來我們這邊喝茶，這位茶友是剛?cè)腴T，求知欲非常旺盛，動(dòng)不動(dòng)就給我們拋出很多問題。

其中印象比較深刻的一個(gè)問題是，普洱茶是不是年份越老，品質(zhì)就越好？這個(gè)問題其實(shí)很有水平，今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就來和茶友們詳細(xì)聊聊。

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普洱茶界一直流傳著“越陳越香”的說法，這句話的本意是說，隨著陳放轉(zhuǎn)化，普洱茶的茶湯、口感都會(huì)有本質(zhì)的提升。不少茶友就覺得，越陳越香=越老越好。

事實(shí)果真如此嗎？普洱茶真的越老越好嗎？答案是否定的，這和很多因素息息相關(guān)。

普洱茶要想越老越好，那它在作為新茶時(shí)，品質(zhì)一定要過關(guān)，否者，不管再放上10年還是20年，垃圾永遠(yuǎn)都不會(huì)變成寶。

判斷普洱新茶的品質(zhì)是否過關(guān)，主要看它的產(chǎn)區(qū)、工藝和倉儲(chǔ)。

一、普洱茶的產(chǎn)區(qū)環(huán)境

決定一款普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的首要因素，還是先得看產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)環(huán)境包括茶樹的生長環(huán)境，不同產(chǎn)地的溫度、光、水、氣、土等元素，影響著茶樹的生長。

根據(jù)地理位置，一般把普洱茶產(chǎn)區(qū)分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是普洱產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)。

其中知名度最高的產(chǎn)區(qū)就是西雙版納產(chǎn)區(qū)了，西雙版納擁有豐富的茶山資源，我們熟悉的名山名寨，如布朗山、巴達(dá)山、南糯山、老班章村等，都位于西雙版納產(chǎn)區(qū)。

西雙版納的茶，口感厚重，湯體飽滿，苦澀味重，山韻突出，這與西雙版納的自然環(huán)境密不可分。西雙版納維度較低，光照較強(qiáng)，這導(dǎo)致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，口感更加霸氣勁道。

此外，普洱產(chǎn)區(qū)以景谷、景邁、無量山味代表，茶湯純正，香氣凸顯，回味悠長，有著很高的市場競爭力。臨滄產(chǎn)區(qū)的標(biāo)桿則是冰島和昔歸，獨(dú)特的冰糖甜讓人記憶深刻。

二、普洱茶的工藝水平

普洱茶的制作工藝相對簡單，采摘后稍微萎凋、攤晾，然后進(jìn)行殺青，再對茶葉進(jìn)行揉捻和曬青。制作工藝對普洱茶日后茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要影響。

殺青程度對普洱茶的后期轉(zhuǎn)化品質(zhì)很關(guān)鍵：如果殺青不足，茶品會(huì)有較重的青味，影響茶湯的香氣、口感，后期茶葉還會(huì)發(fā)酸；如果殺青過度，茶葉容易出現(xiàn)糊點(diǎn)，喝茶時(shí)能感受到明顯的焦味或苦味，茶葉后期轉(zhuǎn)化價(jià)值不大。

還有揉捻，有些茶農(nóng)為了讓茶的條索看起來好看，揉捻時(shí)就不舍得出力，茶葉細(xì)胞沒有完全破壞，就很難進(jìn)行氧化。經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)，一般都會(huì)用力揉捻，還要揉兩次，更有利于茶葉的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

純?nèi)展鈺袂嗟钠斩?，?huì)更有陽光和大自然的味道，一次到位的曬足、曬透，通常茶的品質(zhì)也更好。否則，后期烘干不足，普洱茶餅中含水量超標(biāo)，就很容易受潮變質(zhì)，經(jīng)不起久存。

三、普洱茶的倉儲(chǔ)情況

業(yè)界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”。倉儲(chǔ)的用心與否，決定了普洱茶將來的命運(yùn)走向。

普洱茶后期存放的環(huán)境，要求溫度保持在28~35℃為宜，最高不能超過35℃；濕度則控制在45%~70%之間，55%~65%是很理想的存茶環(huán)境。

存儲(chǔ)普洱茶，應(yīng)遵循3條基本原則，即避光、防潮、隔異味。只要存茶環(huán)境滿足這3點(diǎn)，轉(zhuǎn)化出來的茶品，香氣純正，湯色透亮，入口生津回甘，茶韻十足。

總而言之，普洱老茶擁有醇厚甘甜的口感、沉穩(wěn)內(nèi)斂的茶香、豐富變化的層次，正是這些特性俘獲了不少茶友的芳心。

但不是所有普洱茶都越老越好，前提是產(chǎn)區(qū)、工藝和倉儲(chǔ)都必須過關(guān)，這樣轉(zhuǎn)化出來的普洱茶，才是真正的越陳越香。

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