鮑魚(yú)雞翅

食材：雞翅、鮑魚(yú)、青椒

調(diào)料：糖、花生油、八角、大紅袍花椒、青麻椒、子彈頭干辣椒、鮮花椒、蠔油、東古醬油、熱水、老抽、蒜、薄荷葉

1.鮑魚(yú)處理：

錫紙鋪鮑魚(yú)（殼朝上）火槍炙烤，摳出鮑魚(yú)肉，加糖殺水，鮑魚(yú)打花刀

2.雞翅處理

：洗凈、控水、兩面打花刀

3.起鍋加油潤(rùn)鍋，放2個(gè)八角煸出香味，盛出，放去皮拍碎的小姜塊、大紅袍花椒、青麻椒、子彈頭干辣椒、雞翅煸炒；

4.放蠔油15g、東古醬油、熱水、糖2-3g、老抽煮沸，撇花椒、青麻椒、血沫

5.放鮮花椒，鋪鮑魚(yú)、青椒、蒜瓣

6.預(yù)熱砂鍋、墊錫紙、少許油、薄荷葉

7.放雞翅